くら寿司で登場！アセロラブリヒラの魅力とは？

アセロラブリヒラがくら寿司に登場！

近畿大学（大阪府東大阪市）とニチレイフーズ（東京都中央区）の共同開発による「アセロラブリヒラ」が、2026年5月29日（金）からくら寿司の全店舗で期間限定で販売されます。この新しい魚は、近畿大学が開発したブリとヒラマサの交雑種であり、アセロラの搾りかすパウダーを含む特別な飼料で育てられています。これにより、アセロラの抗酸化作用が活かされ、商品としての品質向上が実現しました。

アセロラブリヒラとは？

「アセロラブリヒラ」は、ブリの脂のハリやヒラマサの優れた肉質を兼ね備えた交雑魚です。ブリとヒラマサにはそれぞれの良さがありますが、このアセロラブリヒラは両方の特性が合わさることで、寿司や刺身にぴったりの食材となっています。実際、2021年にくら寿司で初めて販売された際には、多くのお客様から高い評価を受け、全国的に人気を集めることとなりました。

アセロラと食品ロス削減

ニチレイフーズが関わるアセロラ商品は、多くの栄養素を含んでおり、その副産物として生じるアセロラの搾りかすは、これまで廃棄されていました。しかし、近畿大学との共同研究を通じて、この搾りかすを養殖魚の飼料に活用することが決まりました。この研究は、食品ロスを減らし持続可能な養殖業の実現を目指す重要な一歩となります。

アセロラブリヒラの特徴

「アセロラブリヒラ」には、強力な抗酸化作用を持つアセロラを使用して育てることで、「持続する鮮やかな赤身」と「爽やかな味わい」が実現しました。このブリヒラは、通常の飼料よりも約10倍のアセロラ副産物を含む配合飼料が給餌され、特別な飼育方法で育てられます。そのため、フレッシュな味わいや色合いが長持ちし、品質を保つことが可能となっています。