新たな88名の仲間を迎え入れ、人を育てるひらまつの挑戦

ひらまつの新入社員が語る「美しい味を、未来へ。」

ひらまつは、2026年4月6日に東京・代官山の「リストランテASO」にて入社式を行い、88名の新入社員を迎え入れました。この新たな仲間たちは、同社が掲げる「美しい味を、未来へ。」という理念を支える重要な存在として、一緒に成長していくことを期待されています。

食文化の危機と担い手不足

近年、飲食業界では人材不足が常態化しています。特に調理師免許の交付件数は、2009年度の42,522件から2023年度には23,790件に減少しており、食の担い手が減少している状況が続いています。こうした問題は、日本の豊かな食文化の継承を脅かす深刻な課題です。ひらまつは、この現実を受け止め、新たな取り組みを進める決意を固めました。

「美しい味」を育むパーパス動画の公開

ひらまつでは、「美しい味」を支える人材育成を経営の根幹に据えています。新たに公開されたパーパス動画では、料理人やサービスマン、生産者といった様々な立場の人々の努力を讃え、くり広げられる「美しい味」がどのように生まれ、受け継がれていくのかが描かれています。この動画は、企業の価値観を社内外に広め、さらなる成長へとつなげるための重要な役割を果たすことが期待されています。

人財の育成と定着への取り組み

ひらまつは、これまで人財の育成と定着を重視してきました。人事制度の見直しやウェルカムプログラムの整備を進めた結果、2025年時点で新卒入社者の年次離職率は21.1%と、業界平均の25.1%を下回る改善が見られました。これにより、社員は安心して働き、成長できる環境が整いつつあります。新入社員たちには、入社式を通じて「美しい味を、未来へ。」というパーパスの思いがしっかりと伝えられました。

食の未来を育てる企業へ

ひらまつは「人を育てる企業」として進化を続けていくとの決意を再確認しました。新入社員が「美しい味」を支える担い手として成長することは、同社の持続的な成長と業界全体の活性化にも寄与するでしょう。これからも、ひらまつは自身の価値を広め、食文化の継承に貢献していくことを目指します。

ひらまつのこれから

新たな88名の仲間を迎えたひらまつは、未来の食文化を守るための重要な一歩を踏み出しました。「美しい味を、未来へ。」の理念のもと、彼らはこれからの時代にふさわしい企業へと成長を続けることでしょう。人を育てることは、単に企業の成長にとどまらず、食の未来を育てることでもあるのです。今後の取り組みに乞うご期待です。