有田焼カレーが進化！冷凍技術で美味しさを最大化

有田焼カレーの新たな進化

「有田焼カレー」と呼ばれる、地元の素材を活かした本格カレーが、特別な冷凍技術を用いて進化を遂げました。デイブレイク株式会社が導入した「アートロックフリーザー」により、冷凍食品の品質が大幅に向上し、より多くの消費者にその美味しさを届けられるようになるのです。

有田焼カレーの背景

有田焼カレーは、伝統的な有田焼と食文化が融合した新たな名物商品です。2008年には「全国駅弁大会」での優勝を果たし、以来お取り寄せ需要が高まっています。地元の素材を使用し、有田焼の器に盛り付けられるこのカレーが、地域の活性化を目指して生まれました。

課題と解決法

しかし、従来の冷凍商品では、品質が損なわれるという課題がありました。具体的には、ご飯がパサついてしまったり、白蝋化と呼ばれる現象が発生したりすることです。この問題を解消するために、デイブレイクの「アートロックフリーザー」が導入されました。

この特殊冷凍機は、一般的な冷凍方法よりも優れた冷凍技術を採用しており、細胞の損傷を最小限に抑え、食材本来の風味と食感を保持します。これにより、有田焼の器と共に最高の美味しさを届けることが可能。新たに開発された冷凍「有田焼カレー」には、こうした技術の結実が詰まっています。

業務用販路の拡大

新しい有田焼カレーは、春頃から通販で販売を開始するとともに、飲食店やスーパーマーケットへの業務用販路も拡大する計画があります。保存期間が長く、長距離の配送が可能なため、全国の消費者に本物の味を届けることができます。

未来に向けた展望

伝統工芸業界は、後継者不足や需要減少といった課題に直面しています。そこで有田焼カレーは、食との融合を強みにして新たな価値を提供し、有田焼の伝統を次世代に引き継ぐことを目指しています。今後は、作家やキャラクターとのコラボレーションなども視野に入れ、多彩なアイデアを取り入れながら新商品を開発していく計画です。

さらに、デイブレイクは特殊冷凍技術を駆使して食品業界のさまざまな課題へ取り組み、食品の新しい可能性を模索していきます。有田焼カレーは、ただの食事ではなく、地域の文化と伝統を体現する存在として、その未来を切り拓いていくのです。