焼鳥文化を未来へつなぐ「TEAM火入れ」始動、世界へ発信!

新たな焼鳥文化を築く「TEAM火入れ」

焼鳥の魅力を未来につなぐ新しい試みとして、「TEAM火入れ」が誕生しました。このコミュニティは、焼鳥文化を国内外に広めるためのプラットフォームであり、技術を共有し、志を通じ合わせる場を提供します。株式会社LDH kitchenがこのプロジェクトを推進しており、目黒の人気店「鳥しき」の店主・池川義輝氏が中心となっています。

焼鳥文化の発展に向けての思い

「焼鳥文化を共に未来へ」という理念の下、職人同士が交流し、技術を高め合う環境を整えた「TEAM火入れ」。焼鳥は単なる食文化を越え、技や素材への敬意、心の在り方を大切にする文化です。しかし、その実態が十分に認識されていない現状を彼らは憂慮しています。

価値観を共有する場

このコミュニティでは、焼鳥に関わるさまざまな人々が集い、情報を発信します。具体的には、職人の探求や国内外の焼鳥文化に関するリポート、そして互いの経験や視点を広げるための読み物が揃っています。また、イベント情報や情報提供も行い、焼鳥に携わる仲間が共鳴し合える場を作り上げていきます。こうした活動を通じて、焼鳥文化の持つ深い価値を広めていきたいという強い思いがあります。

世界に羽ばたく焼鳥店の物語

先日、「TEAM火入れ」の発展に貢献する第一弾として、バンクーバーにある焼鳥店「炭火焼きアラシ」のインタビューが公開されました。彼らは、2025年のオープン後にミシュランの一つ星を獲得し、すでに多くの食通やプロフェッショナルにその技術を認められています。特に、焼鳥の文化を異国でさらに深めるために心血を注いでいる彼らの姿勢は、私たちにとって重要なサンプルとなります。

相互コミュニケーションを促す場

「TEAM火入れ」では、訪問者がコメントすることができ、情報発信者とユーザーの双方向のコミュニケーションが可能な構造を取り入れています。これは、職人や食の担い手との関係性を自然に育む場を創出することを目指したものです。さらに、ユーザーのニーズに合わせた情報を掲載することもできるため、様々な価値観に触れられる環境を整えています。

焼鳥文化を守り育てる

「TEAM火入れ」は、ただの技術交流の場ではなく、焼鳥の価値を次世代へと引き継ぐための場でもあります。「一串一生」という言葉が表すように、焼鳥は一つ一つにストーリーがあります。このストーリーを次の世代へと紡ぐことが、「TEAM火入れ」の使命です。

今後の展開にも注目です。私たちが関与することで、焼鳥文化がより豊かになり、多くの人々にその魅力が伝わることを期待しています。