秋の味覚を堪能！「牛カツ京都勝牛」の絶品秋鱧カツ膳の魅力

秋が深まるこの季節、京の街で新たに提供されるのが、株式会社ゴリップが展開する「牛カツ京都勝牛」の秋季限定メニュー『牛カツと秋鱧カツ膳』です。2025年9月16日から販売されるこの商品は、食通と称される人々をも魅了する逸品。肉厚で脂ののった秋鱧を使い、これまでの「鱧イコール夏」という常識を覆す新しい秋の味覚を提案します。

秋鱧、その実態とは

一般的に「鱧」といえば真夏の食材として知られていますが、実のところ秋がその本当の旬だと言われています。特に関西の高級料亭では、秋鱧として特別な一皿として扱われることが多い希少な食材です。

秋鱧の特徴は、産卵後に栄養を蓄えるために脂が豊富にのっていること。これにより、ふっくらとした食感と掴み所のある濃厚な旨みが得られるのです。夏のさっぱりとした鱧とは一線を画す、その深い味わいは、まさに秋ならではの魅力です。

牛カツと秋鱧の豪華な共演

この新メニューの最大の特徴は、名物の「牛カツ」と脂ののった「秋鱧カツ」が一緒に楽しめる点です。特に、秋鱧を高温で揚げることで、外はサクサク、中はふっくらジューシーに仕上げています。

さらに、特製の「完熟梅ポン酢」を使うことで、まろやかな酸味とほんのりした甘みが際立ち、秋鱧の旨みを一層引き立てます。合わせて大葉や茗荷、玉ねぎの薬味が一口ごとに爽やかな香りと食感を加え、飽きることなく最後まで楽しめる組み合わせとなっています。