ミシュラン三つ星シェフの特製チーズケーキが名古屋に登場！

名古屋に新たな名所が誕生しました。その名もエスパシオナゴヤキャッスル。2025年10月にオープンし、
"世界に誇るアートミュージアムホテル"というコンセプトのもと、贅沢なひと時を提供しています。その中でも特に注目されるのは、
19年連続ミシュラン三つ星を獲得したシェフ、岸田周三氏が手がけるフレンチレストラン「ブリアンス」です。ここで、名物チーズケーキ『ガトーオーコンテ』の販売が決定しました。

この『ガトーオーコンテ』は、これまで特別な抽選販売のみで手に入る希少な一品。発売日は2026年4月14日（火）午前10時から、予約制での販売が行われます。使用されているのは、珍しい36か月熟成のコンテチーズで、食感の良いナッツ入りのタルト生地と、さっぱりとしたレアチーズ、濃厚なベイクドチーズの三層構造で仕上げられています。

岸田シェフは、ご自身の経験を活かし、チーズケーキに内在する様々な課題に挑みました。味の単調さ、チーズの風味の薄さ、卵のにおい、後味の重さ、食感の悪さなど、これらの問題を一つひとつ解決。香辛料やフルーツは一切使わず、チーズの風味を引き立てることに注力しています。

それぞれの層が役割を持ち、タルト生地が香ばしさと食感を、レアチーズが爽やかさと酸味を、ベイクドチーズが濃厚さと深い味わいを提供します。これら三つの層を同時に味わうことで、奏でられる味の段階的な変化を楽しむことができます。この技術は、カンテサンスの料理で培われたものであり、素晴らしい経験を提供します。

ケーキの仕上がりにあたっては、冷凍食品特有のタルト生地の湿気を防ぐ工夫により、焼き立ての味わいが保たれています。ブリアンスのパティシエたちが一つ一つ丁寧に仕上げたこのケーキは、贅沢で洗練された絶品です。

商品概要は以下の通りです。商品名は『ガトーオーコンテ』で、販売開始日は2026年4月14日（火）10時から。受け取り場所はいずれもエスパシオナゴヤキャッスルのフランス料理「ブリアンス」と1Fショップ「THE SHOP」にて。料金は5,400円（税込）です。予約は公式サイトから可能で、ブリアンスでのお食事を楽しむ方はその場での受け取りもできます。

このように、名古屋のエスパシオナゴヤキャッスルに新たな美食の波が巻き起こる中、ぜひ『ガトーオーコンテ』を自宅でも楽しんでみてください。日本の美食界を代表する岸田周三シェフの絶品チーズケーキを一度は味わってほしいものです。食文化の新たなチャプターがここ、名古屋から始まろうとしています。

さらに、エスパシオナゴヤキャッスルについても知っておくべき点があります。尾張徳川家の居城である名古屋城の堀面に位置するこのホテルは、美しいアート作品で彩られています。多彩なアートに触れながら特別な体験ができる場所です。興和株式会社が展開するこのブランドは、理想の空間を追求し、多様な美食とホスピタリティを提供しています。