大学生と地域が共創する新たな食文化の未来―善通寺市でのプロジェクト

善通寺市と大学生による地域共創プロジェクト

香川県の善通寺市では、地域資源を活用した取り組みが進行中です。大学生と地元生産者、さらに森トラストグループが連携して展開する「CoCo JAPAN（ココジャパン）」プロジェクトがその中心です。特に注目されているのが、地域特産の「讃岐もち麦ダイシモチ」です。これは、健康志向が高まる今、多くの人々に親しまれる食材となっています。

このプロジェクトは、2026年の夏に善通寺市で実施される地域体験プログラムの一環として行われます。大学生たちは地元の魅力を探求し、新たな視点から食文化を発展させることを目的としています。参加大学は、多摩境まで広がる香川大学、芝浦工業大学、津田塾大学、東京農業大学の約20名の学生が名を連ねています。

地域体験プログラムの概要

このプログラムは、7月29日から8月1日までの期間にわたり、善通寺市内各所で行われます。プロジェクト参加者は、生産現場の視察や、地元業者との交流を通じて地域の文化や歴史を体験し、より深い理解を得ることを狙っています。また、シェフとのメニューアイデア検討を通じて、実際の料理や飲食業における実践的な知識も身につける予定です。

成果発表会の意義

プログラムの最終日には成果発表会が行われ、学生たちが考案したメニューやマーケティング戦略を具体的に発表する機会が与えられます。このイベントでは、森トラストグループが運営する「Dining & Bar LAVAROCK 神谷町」の髙橋シェフが、料理人としての視点からフィードバックを行います。これにより、学生たちのクリエイティブなアイデアがさらに洗練され、商業的にも実現可能な形に研鑽されています。

地域の魅力を発信する

髙橋シェフは、この体験によって得た新たな刺激が、善通寺市の魅力を発信するための重要な要素になることを確信しています。「善通寺市に行ってみたい」と思わせるようなメニュー作りを目指し、既成概念にとらわれないアイデアを重視しています。地域の特産物を通じて、善通寺市の豊かな自然や文化を伝えることが、プロジェクトの重要なテーマです。

善通寺市の特産品「讃岐もち麦ダイシモチ」

善通寺市は、弘法大師空海の誕生地として知られる歴史と自然に恵まれた地域です。特に「讃岐もち麦ダイシモチ」は栄養価が高く、次世代の特産品として注目を集めています。この地域素材の新たな価値を見出し、広く知ってもらうために、地域共創プロジェクトは重要な役割を果たしています。

これからの会期中、CoCo JAPANは全国の自治体や企業とのさらなる連携を進め、それぞれの特色を活かした魅力を発信し続ける方針です。善通寺市におけるこのプロジェクトは、地域資源を「食」の視点から見直し、新たな可能性を切り開く第一歩と言えそうです。今後の展開がとても楽しみですね。