冬の金沢を彩る、香箱ガニと多様な蟹料理を堪能しよう！

金沢の冬を感じる蟹料理の魅力

冬が訪れるたびに金沢に舞い戻る、蟹の季節が今年もやってきました。冬期間中、石川県が誇る香箱ガニが解禁され、蟹料理を存分に楽しめるシーズンが到来します。株式会社SU-BEEが運営する「Coil」「TILE」「barrier」という3つの飲食店では、11月7日から冬限定の蟹メニューがスタート。各店舗の特徴生かした料理がどのように展開されるのか、その内容を詳しくご紹介します。

1. Coil：自由に楽しむ蟹寿司セット

金沢市の中心部、近江町市場近くに位置する「Coil」では、5種の蟹ネタを自由に組み合わせて楽しむ寿司セットが人気です。「蟹と茶」3,900円（税込）では、紅ズワイ蟹の足やむき身をはじめ、蟹キムチ、蟹マヨネーズ、蟹のほぐし身蟹みそ和えの5種類のネタが盛り込まれています。特に、手巻き寿司や軍艦寿司を自分好みで仕上げる楽しさは、このメニューならでは。さらに、蟹クリームコロッケと抹茶の体験も楽しめます。

2. TILE：豪華な蟹彩御膳

次に「TILE」では、紅ズワイガニ、タラバガニ、ワタリガニの3種を一度に味わえる「金沢蟹づくし箱膳 ‐蟹彩‐」が8,800円（税込）で提供されます。この御膳は、紅ズワイガニと甘海老、いくらをあしらった海鮮丼がメイン。タラバガニの酢の物やワタリガニの旨みが感じられる味噌汁、蟹茶碗蒸しなど、豪華な品々が揃い、金沢の味覚を心行くまで堪能できます。

3. barrier：多彩な調理法で味わう蟹づくしコース

「barrier」では、香箱ガニや紅ズワイガニを使った「蟹と出汁」コースが14,000円（税込）。このコースは、蟹を中心に、のどぐろや本鮪、加賀野菜といった北陸の食材をふんだんに取り入れた料理が楽しめます。蟹すきや天ぷらに加え、オプションで選べる出汁の体験もあり、味覚を楽しむだけでなく、心躍るひとときを提供します。