リーガロイヤルホテル京都で楽しむ特別フレンチコース「京丹波～エトワール～」

京都市下京区に位置するリーガロイヤルホテル京都は、洗練された料理と絶景を楽しむことができるフレンチダイニング「トップオブキョウト」で特別コース「京丹波～エトワール～」を2024年12月13日まで提供しています。このコースは、近隣の京丹波町の豊富な食材を使用し、その魅力を引き出した贅沢なメニュー構成となっています。

京丹波町は、京都市内から車で約30分ほどの距離にあり、緑豊かな自然環境に囲まれた地域です。そのため、ここでは新鮮な野菜や素晴らしい畜産物が豊富に育っており、特に丹波ブランドの栗や黒大豆が有名です。この土地の食材を余すことなく使用した「京丹波～エトワール～」は、食の楽しみを存分に味わえるプランです。

このコースのメイン料理には、たんぱく質が豊富で栄養価の高い「丹波鹿」を使用しています。附け合わせの「あつらえ本しめじのパストラル風新田農園堀川ごぼうのソース」は、見た目にも美しい緑が際立ち、京丹波町の自然の恵みを感じさせます。また、デザートも素晴らしく、豊かな甘みと香りを味わえる「京丹波米と丹波くりのリ・オ・レ」が用意されています。ここで使用される丹波くりは、その甘さから『栗の王様』と称されるほど。

シェフの寺田篤史氏は、京丹波町の生産者と密に連絡を取り合い、食材の選定には強いこだわりを持っています。「地方料理の集合体であり、食材を余すことなく使い切る」というフレンチの理念を実践し、サステナビリティを意識した創作料理を提供しています。全体を通じて、京丹波町の食文化と自然の恵みを感じることができるでしょう。

さらに、このフレンチダイニングは日本唯一の回転展望レストランであり、360度美しい古都京都を見渡すことができます。この絶景の中、優雅なひとときを楽しみながら、肩肘張らずにフレンチの真髄を体験することができるのは、何とも贅沢なです。

「京丹波～エトワール～」の全体的なコース内容を見てみると、前菜にあたる「京都原了郭黒七味風味のコカと山椒を練りこんだサブレ」や「野村屋京丹波ラディッシュのローストと新田農園黒枝豆のファルシ」など、手間を惜しまず仕上げられた一品一品が個性的で、食材の持つ魅力を余すことなく引き出すことに成功しています。最後の締めくくりとも言えるデザートの「京丹波米と丹波くりのリ・オ・レ」は、伝統的なフランス菓子を取り入れつつ、京丹波の風味を存分に活かした一品です。

今回の特別コースが楽しめる期間は2024年12月13日まで。この機会に、ぜひ美しい京都の風景と共に、京丹波町の恵みを贅沢に味わってみてはいかがでしょうか。

【販売について】