寿司文化の国際的発展を目指す国際寿司職人協会が設立

国際寿司職人協会の設立について

2024年10月30日、株式会社HODOKUが新たに設立する「国際寿司職人協会」（International Sushi Chef Association、通称ISCA）は、日本国内外の寿司職人の技術向上と寿司文化の発展を目的としています。この組織は、伝統的な寿司技術を次世代に伝え、世界中の人々に寿司の魅力を広めることを目指しています。

協会設立の背景

近年、寿司の人気は国を超えて急増していますが、それに伴い寿司職人の不足が浮き彫りになりました。この状況に対処するためには、次世代の職人を育成し、寿司文化を維持する必要があります。国際寿司職人協会の設立は、日本の誇る寿司文化を世界に広げるための重要な一歩となるでしょう。

協会の目的

寿司文化の継承と発展

ISCAは、日本独自の寿司文化を保護し、次世代に伝えたいと考えています。また、国際的な寿司需要に応えるため、職人の技術向上にも力を入れます。

寿司職人の育成と支援

協会は、国内外に通用する寿司職人を効率的に育成し、キャリアサポートを通じて国際的な活躍の場を提供します。

寿司職人の地位向上と認知拡大

職人技への理解を深め、寿司職人としての地位向上を図り、彼らの技術を世界中で評価されるようにします。

異文化交流の促進

世界中の寿司職人と技術や知識を共有し、交流を通して寿司の新たな可能性を探ります。

主な活動内容

寿司職人育成プログラムの提供

基礎技術から高度なスキルまで学べる短期集中の育成プログラムを提供します。

キャリア支援と職業紹介

協会の認定を受けた職人が国際的に活躍できるよう就職先の紹介やキャリア支援を行います。

国際交流イベントの開催

世界中の寿司職人が集まるイベントを開催し、異文化間の経験や技術の交流を促進します。

オンラインとオフラインの教育環境

学びやすい環境を整えるため、多様な学習方法を展開し、オンライン講座や実地研修を提供します。

代表者のコメント

協会の会長を務める義田凌太氏は、「寿司は単なる料理以上の存在であり、日本文化の象徴としての役割を果たしています。私たちは、技術の向上だけでなく、寿司を通じて人々の感情と文化をつなぐことも大切にしています。日本から世界へ向けて、寿司の未来を担う人材を育て、国際的な寿司文化の発展に貢献します」と述べています。