ミシュランガイド2024年版、京都・大阪の厳選レストラン18軒を先行公開！

ミシュランガイド2024年、京都と大阪から18軒の注目レストランが先行公開

2024年11月12日、ミシュランガイドから京都と大阪の飲食店計18軒が「セレクテッドレストラン」として先行公開されました。

ミシュランは「すべてを持続可能に」という企業ビジョンを掲げ、環境への配慮を重視した企業活動を行っています。今回の発表も、持続可能な社会への貢献という理念に基づいていると言えるでしょう。

京都の注目レストラン9軒

京都からは、寿司店から日本料理店、イタリア料理店、居酒屋などバラエティ豊かな9軒が選出されました。

1. しろ (shiro): 白を基調とした洗練された空間で、シンプルながらも奥深いイタリア料理が楽しめます。

2. 饗宴 (Kyoen): 日本料理とイタリア料理の融合が魅力。椀物とパスタの組み合わせが斬新です。

3. 西陣はしもと (Nishijin Hashimoto): 野球好きの店主が握る寿司と打つ蕎麦が楽しめる日本料理店。女将の手作り甘味も評判です。

4. ますます増田 (Masumasu Masuda): 栃木県産の食材をふんだんに使用した日本料理。日光産の鱒を使った押し寿司は必食です。

5. 辻布紗 (Tsujifusa): 「布紗」という麻織物にちなんだ店名を持つ日本料理店。神聖な供物から発展した料理を提供しています。

6. 割烹梅津 (Kappo Umetsu): 焼き物、煮物、揚げ物など、様々な調理法で楽しめる一品料理が豊富です。

7. 蛸薬師ふるかわ (Takoyakushi Furukawa): 旬の食材を使った、少しずつ楽しめる献立が魅力。一番だしを味わえる演出も注目です。

8. 米処いなもと (Komedokoro Inamoto): ご飯好きの店主が営む居酒屋。小皿料理が豊富で、様々な味を楽しめます。

9. こりょうりたか屋 (Koryori Takaya): 温かいもてなしと、できたての料理が評判の割烹料理店。昼は御膳、夜は会席料理が楽しめます。

大阪の注目レストラン9軒

大阪からも、寿司、日本料理、イタリア料理、スペイン料理、居酒屋など個性豊かな9軒が選ばれました。

1. クイントカント (QUINTOCANTO): 定番料理と創作料理が楽しめるイタリア料理店。フォワグラのカタラーナが人気です。

2. カミノザ (KAMINOZA): 料理への情熱と、お客への感謝が感じられる日本料理店。

3. 上六ワイン (Ueroku wine): ボルドーのワイン醸造家が営むスペイン料理店。日本産の魚介を使った料理が特徴です。

4. 天星 (Tenboshi): 熊本産の食材を使った天ぷらが自慢。生搾りの胡麻と綿実のブレンド油を使用しています。

5. 台処かみ谷 (Daidokoro Kamiya): 全国各地、そして海外からも集まる食材を使った料理が楽しめる居酒屋。

6. 食堂うちの (Shokudo Uchino): 茶碗蒸しとミニバーガーが特徴的なコース料理を提供する日本料理店。深夜食堂時代からの名物、牛丼も人気です。

7. クーデキヨ (ku:de kiyo): 記憶に残る料理をテーマにした、フランス料理店。食材を厳選し、盛り付けにもこだわっています。

8. 鮨一永 (Sushi Ichiei): 正統派の寿司を提供する寿司店。牡丹海老の造りと茗荷の海苔巻きは定番です。

9. 踝 (Kurubushi): 日本酒に合う料理が楽しめる日本料理店。季節の炊き込みご飯とカレーは、お代わり自由です。

これらのレストランは、ミシュランガイド公式ウェブサイトおよびアプリで詳細を確認できます。

ミシュランガイドは、東京、京都、大阪、奈良のレストランを網羅し、世界40エリア以上の飲食店と120カ国以上のホテルを紹介する、世界的なガイドブックです。