日本橋で新たに登場する香港ダイニング「ABERDEEN」で味わう伝統と革新の融合

日本橋で香港の味に出会う「ABERDEEN」

2026年9月2日（水）、東京・日本橋のコレド室町1に新たなレストラン「香港小皿料理 ABERDEEN（アバディーン）」がオープンします。この新しいダイニングは、本場香港の食文化を現代的に再解釈し、五感で楽しむことができるスタイリッシュな空間です。

本場香港のDNAを受け継ぐ新たな食の体験

店名の「ABERDEEN」は、香港に存在する活気あふれる漁港の名前から由来しています。この場所は異文化が交錯する地でもあり、その精神をレストランに反映させています。今回、名店「喜記（ヘイゲイ）」の山﨑料理長が手掛けた料理は、香港のソウルフードである点心や焼味（ロースト）を基盤に、現代の食文化にマッチするようアレンジされています。

特に、香港のエネルギーを感じさせる料理は、既存の町中華や高級中華とは一線を画し、洗練された味わいを持っています。だから、食事を通じて、香港の