一夜限定企画「結の香縁結びの雫」で味わう岩手の恵み

一夜限定企画「結の香縁結びの雫」

岩手県盛岡市にあるホテルメトロポリタン盛岡の日本料理店「対い鶴」では、2026年3月7日（土）の18:00から、特別企画「結の香縁結びの雫」が開催されます。このイベントでは、岩手県で特別に開発された酒米「結の香」を使用した日本酒と共に、季節の食材を生かした懐石料理を楽しむことができます。

「結の香」とは？

「結の香」は、岩手県が約10年の歳月をかけてオール岩手で開発した酒造好適米。この米は、南部杜氏が発祥した紫波町や奥州市前沢区を中心に生産されています。他の酒米と比べて雑味が少なく、上品でクリアな味わいが特徴で、「酒米のダイヤモンド」とも称されています。その名には、農業と酒造の融合、そして様々な縁を結ぶという願いが込められています。

イベントの魅力

当日は、結の香を原料とした日本酒がテーブルを彩ります。地元の酒蔵が手掛けた各種日本酒が並び、その多様な風味を楽しむことができます。

日本酒リスト

- わしの尾酒造鷲の尾純米吟醸結の香
- 菊の司酒造純米大吟醸菊の司結の香仕込
- あさ開純米大吟醸結の香仕込み
- 桜顔酒造桜顔純米大吟醸原酒結の香
- 紫波酒造店純米大吟醸廣喜磨き四割
- 浜千鳥純米大吟醸結の香

懐石料理のご紹介

料理長の今松博幸が手掛けた懐石料理は、春を感じさせる旬の食材を使用しており、お酒とのペアリングを意識した工夫が凝らされています。酒菜は、濃厚な肝味噌和えや上品な酸味の梅煮など、多彩な味わいを揃えており、繊細な味わいの中に奥深さがあります。さらに、昆布だしで丁寧に煮込まれた煮物は、素材本来の風味を引き立てつつ、さっぱりとした繊細さを感じさせる一品です。

御献立例

- 酒菜: 鈍魚肝味噌和え、蕨の生姜和え、栗毛蟹味噌和え、烏賊蕨、人参梅煮、筍艶煮、菊花蕪
- 椀: 蛤吸い、針葱
- 造里: 神経〆鮎並の三日熟成、本鮪、北寄貝
- 煮物: 金目鯛焼き浸し、白菜、生若芽、千独活、菜花
- 八寸: 本シシャモ炙り、タラの芽と屈みの天婦羅、佐助豚とうるいのばっけ味噌鋳込み揚げ
- 食事: 鯛茶漬け、銀河のしずく
- 香の物: 盛り合わせ
- 水菓子: 季節の果物

予約方法

イベントへの参加は、ホテル公式HPからのオンライン予約または直接「対い鶴」とのお電話での受付が可能です。お一人様、料金は13,000円（料理・お飲み物含む）となります。予約・問い合わせは019-625-6260（受付時間10:00~20:30）までどうぞ。

盛岡の風情あふれる街並みの中で、特別な一夜をお楽しみいただける貴重な機会です。このイベントを通じて、ぜひ岩手の豊かな食文化に触れてみてはいかがでしょうか。