5G技術を活用した食品ロス対策の鮮度測定システム実証実験

5G技術を利用した鮮度測定システムの実証実験

背景と目的

日本は毎年約500万トンの食品ロスが発生しており、そのうち約半分が事業系からのものです。政府の目標は2030年までにこの数を2000年度比で半減することです。これに伴い、食品業界では新たな取り組みが求められていますが、特に鮮度を見極める手法が不足していることが大きな課題として取り上げられています。

実証実験の概要

Milk.株式会社は、東京都が支援する「5G技術活用型開発等促進事業」の一環として、国内大手回転寿司チェーンと連携。5G通信を用いた鮮度測定システム、「IRODORI（イロドリ）」の実証実験を実施しました。このハンディタイプの分光計測システムは、高度な鮮度測定を可能にすることで食品ロスの削減を目指します。

実験の手法

実証実験では、イロドリを使用して食品を撮影し、そのデータを5G通信でクラウドに送信。その後、データ解析を利用して鮮度を判定します。判定結果はインターネットを介してリアルタイムで確認できるため、迅速な判断が可能になります。

現状と今後の展開

実証実験の結果を基に、技術的な課題を明確にし、実用化へ向けた道筋を整えていきます。具体的には、より多くの事業者と連携しながら、鮮度測定システムの改良や応用範囲を広げることを考えています。この取り組みにより、食品ロスの削減に向けた社会の実現を目指しています。

各社の役割

この実証実験には、以下の企業が関与しています。

- Milk.株式会社: 鮮度管理システムの開発と実証実験の実施
- 国内大手回転寿司チェーン: 実験用食品の提供
- 株式会社マグナ・ワイヤレス: 5G技術に関する支援と端末の提供

5G技術を用いる意義

東京都は「5G技術活用型開発等促進事業」を通じて、新しいビジネスモデルの構築を支援しています。スタートアップ企業が5Gを活用して革新的なサービスを開発し、社会の課題解決に寄与することを目指しています。これにより、Milk.株式会社の実証実験もその一部として位置付けられています。

まとめ

Milk.株式会社は今後も実証実験の結果を踏まえ、食品の鮮度測定システムのさらなるブラッシュアップを図ります。5G技術を駆使して新たなサービスの確立を目指し、持続可能な社会を実現するための取り組みに力を入れていく所存です。食品ロス削減のための新たな挑戦が進展する中で、業界の未来に期待が寄せられています。