飲食業界の特定技能1号受け入れ一時停止、影響や対応の実態調査結果

特定技能1号受け入れ一時停止と飲食業の未来

2026年4月から外食業において新たな特定技能1号の受け入れが一時停止されることが、飲食業界に与える影響が注目されています。株式会社シンクロ・フード(本社：東京都渋谷区)が実施したアンケート調査を基に、飲食業界の動向と今後の外国人採用について詳しく見ていきます。

調査の背景と目的

この調査は、飲食店経営者や運営者を対象に行われました。飲食業界は、常に人手不足に悩まされており、特定技能制度はその解決策の一つとして2018年に導入されました。特定技能1号とは、外食業を含む特定の産業分野において、相当の専門性や技能を有する外国人を受け入れることを目的とした在留資格です。

調査結果の概要

調査に参加した飲食店のうち、58.3%が特定技能1号の受け入れ一時停止について認知しており、詳しく知っているという回答者は全体の11.7%でした。この結果は、飲食業界において今後の採用戦略に対する意識の高まりを示唆しています。

特定技能1号停止の影響

特定技能1号の受け入れ一時停止について全体で見てみると、53.7%の店舗が「全く影響はない」と回答。しかしながら、外国人社員をすでに採用している店舗では、22.7%が影響があると感じているという結果もあります。この点から、外国人スタッフの存在は飲食業において非常に重要であることが分かります。

日本人採用の難易度

さらに、日本人の採用環境について質問したところ、約29.1%が採用の難易度が高まると考えています。飲食業での人手不足が他の業種以上に厳しい状況にあることは否めません。

採用の今後への意識

調査の結果から、飲食業界における外国人採用に対しての態度が分かれています。積極的に外国人を採用したいと考える店舗も34%存在し、条件次第では前向きな姿勢を示す一方で、依然として慎重な姿勢を保つ店舗も多いことが確認されました。言語や文化、制度面でのハードルが依然として影響しているようです。

まとめ

特定技能1号の受け入れ停止は飲食業界において一時的な課題を投げかけていますが、同時に将来の外国人採用に対する見方が多様化していることを示しています。日本人の採用環境の厳しさもあり、今後の飲食業界の人材確保に対してどのようにアプローチしていくのかが今後の大きな課題となりそうです。

今後の飲食業界の動向を注視し、特定技能制度の見直しや外国人採用に関する新たな施策が求められるでしょう。また、シンクロ・フード社は、外国人材の採用支援サービスを展開していることから、今後の取り組みについても期待が寄せられています。