板前が織りなす初夏の味覚特集！『庄や』で味わう限定メニュー

板前が織りなす初夏の味覚特集！

全国各地で親しまれている酒場『庄や』が、2026年5月1日から5月31日までの期間限定で提供する「旬メニュー」は、初夏の味覚を存分に楽しめるラインナップが揃っています。87店舗で味わうことができるこの特別メニューは、板前の繊細な技が光る料理で構成されています。

初夏の味覚を満喫！

今月の旬メニューには、初鰹や稚鮎、新ごぼうなど、初夏ならではの新鮮な食材が使用されています。それぞれの料理は、板前が丹精を込めて仕立て上げており、日本の「旬を楽しむ文化」を守るという思いが込められています。温暖化が進む現代、その季節感を食を通じて再確認できる貴重な機会です。

新鮮な初鰹が堪能できる一品

特に注目したいのが「初かつお刺身」です。初鰹はその年で最初の鰹で、瑞々しい味わいが特徴です。老舗仲卸の米川水産が厳選した初鰹を店舗に直送し、板前が丁寧に捌いて提供します。この一品は650円で味わえ、初夏の力強い旨味と深みある赤身を楽しむことができます。

稚鮎の天布羅

また、もう一つの逸品「稚鮎の天布羅」も見逃せません。こちらは650円で、板前の技でカリッと揚げられた稚鮎が、爽やかな香りと共に、ほろ苦い風味を醸し出します。飲み物と合わせて初夏の訪れを感じることができるメニューです。

野菜の優しい味わい

初夏の野菜を使った料理としては、「新ごぼうと穴子の柳川鍋」が680円で登場し、柔らかな新ごぼうと穴子が絶妙に煮合わされています。この料理は、具材の旨味が重なり合い、新ごぼうの香りと食感がアクセントになっています。

さらに「ふきと厚揚げのたいたん」450円も、出汁をたっぷり含んだ優しい味付けで、懐かしさを感じる一皿です。これらを含む全9品が、食欲をそそります。

限定酒でさらなるマリアージュ

旬の美味しさを引き立てるために、『庄や』ではそれぞれの料理に合う日本酒も用意しています。長野・宮坂醸造の「真澄純米吟醸すずみさけ（140ml550円）」は、アスパラ肉巻きと絶妙なマリアージュを楽しめる一品です。また、福島・大七酒造の「大七純米生酛爽快冷酒（140ml480円）」は、稚鮎の天布羅の苦味を受け止める味わいとなっています。