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鹿児島中央駅近くにオープンする新しい寿司店「五感」

2024年12月16日に、「五感」という名の寿司店が鹿児島中央駅の近くにオープンします。この店舗は、鹿児島の自然環境を連想させる落ち着いた空間の中で、食事を楽しむことができる特別な場所です。

新鮮な魚介を使用したこだわりの料理

「五感」の特筆すべき点は、料理に使用される魚の品質にあります。漁場や漁師、競り人、鮮魚店を指定し、全ての魚は神経締めされて提供されます。この方法により、魚の状態が最も良い形で管理され、熟成に適したものが選ばれます。鹿児島には、日本一離島が多く、潮流も多様で、長島から串木野、甑島にはエサが豊富な魚場が広がっています。この地域で獲れる鯛、アラ、鯵、ハタなどの新鮮な魚を時期ごとに最適な状態で提供することに努めています。

寿司への情熱と独自のこだわり

寿司の味わいには、赤酢と和三盆を使用した特製の合せ酢が欠かせません。鹿児島の甘い醤油と独自に調合したものを使用し、甘さの中にもキリッとした風味が感じられ、魚との相性は抜群です。また、魚を炭や藁で焼き上げるなど、様々な調理法を駆使し、料理のジャンルに捉われない創造的な一品が提供されます。

素材に恵まれた鹿児島だからこその肉と野菜

鹿児島産の肉や野菜も特に注目されています。日本一の黒毛和牛や鹿児島黒豚、日本三大地鶏の黒さつま鶏など、広範囲にわたる畜産品を利用しており、ジビエも罠で獲られた猪や鹿が新鮮に利用されます。冬には特に美味しいさつまいも、じゃがいも、大名筍など、地元の豊かな食材で彩られた料理が楽しめます。

落ち着いた空間での食事体験

「五感」の店舗は、壁や天井、カウンターに珪藻土、楢ノ木、屋久杉といった天然素材が使用され、リラックスできる雰囲気が漂います。訪れる客が心地よく過ごせる空間となっており、時間を忘れさせる特別なひと時が提供されます。

お酒のセレクションも豊富

鹿児島は芋焼酎や黒糖焼酎で有名ですが、「五感」では麦焼酎や希少価値の高い焼酎など、県内各地から多彩な酒を取り揃えています。また、焼酎蔵が製造した樽の香りが楽しめるウィスキー、地元の清酒やワインも完備。料理の引き立て役として、鹿児島の水を使用したお料理が楽しめます。

店舗の基本情報

• - 店名: 鹿児島黒毛和牛とお寿司会席 五感
• - 住所: 鹿児島県鹿児島市中央町20-11 ole de solaビル 2F
• - アクセス: 鹿児島中央駅から145m
• - 営業時間: 17:00 - 23:00
• - 定休日: 日曜日

取材に関するお問合せ先

株式会社グッドフェローズダイニング
担当窓口：西 勇二
電話番号：090-4987-1845

「五感」で新しい食体験をぜひお楽しみください。

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