京都発！能村仁絵シェフ、フランス料理イベントのフォーカスシェフに選出

京都発！能村仁絵シェフがフォーカスシェフに選出

2025年に開催される「ダイナースクラブフランスレストランウィーク」で、京都の「高台寺極 -KIWAMI-」の能村仁絵シェフがフォーカスシェフとして選出されたことが発表されました。このイベントは国内最大級のフランス料理の祭典で、能村シェフは全国から選ばれた5名の代表シェフの一人として注目されています。

フォーカスシェフとは？

フォーカスシェフに選ばれるためには、独自の料理スタイルを持つこと、地元や和食材の魅力を発信することが重要です。能村シェフはその基準に合致し、料理への情熱と技術が評価されました。京都の歴史と文化を背景にした彼の料理には、地元食材を取り入れる革新性や、女性シェフならではの感性が光ります。

ダイナースクラブフランスレストランウィーク2025の概要

- 開催期間: 2025年9月20日（土）～10月20日（月）
- 参加店舗数: 500店舗以上
- コース内容: 特別コース（前菜・メイン・デザート・飲み物含む）
- 価格: ランチ・ディナー共通3,000円、6,000円、10,000円

この1か月間、全国のフレンチレストランで特別なコースメニューを楽しむことができます。能村シェフが手掛ける「高台寺極 -KIWAMI-」もその中の一つで、多くの食通に新たな体験を提供します。

能村シェフの料理へのこだわり

能村シェフは「地産多消」をテーマにしており、震災からの復興途上にある石川県産の食材を活用しています。このようなアプローチは歴史や文化を深く理解し、食材の魅力を引き出す力に繋がっています。また、彼の厨房での経験や技術は、若手シェフとしての実力を証明しています。特に、京都鴨川リゾートでの経験が、彼の料理スタイルに多大な影響を与えていると伺えます。

高台寺極 -KIWAMI- の魅力

「高台寺極 -KIWAMI-」は、京都のラグジュアリーなプライベートダイニングです。10席限定のこの空間では、Jotaro Saitoによる西陣織が施された内装とともに、能村シェフの特別メニューが堪能できます。カウンター越しにシェフとの会話を楽しみながら、特別な食事体験が提供されるのも、このダイニングの魅力です。

レストランの予約情報

「高台寺極 -KIWAMI-」では、毎週木曜日から日曜日の18時から22時まで営業しています。特別メニューは2か月ごとに変更され、予約時に要望があれば相談にも応じます。興味のある方は是非、公式サイトからご予約ください。

- 営業日: 木・金・土・日
- 営業時間: 18:00～22:00（最終入店20:00）
- 公式サイト: 高台寺極 -KIWAMI-

アカガネリゾート京都東山1925について

「高台寺極 -KIWAMI-」は「アカガネリゾート京都東山1925」の奥に位置しており、250年以上の伝統を誇る老舗のレストランです。この場所は、静けさと緑に包まれたリゾート空間で、多様なフレンチ体験を提供しています。歴史的な背景を生かした美しい環境で、贅沢な食事を楽しむことができる贅沢なひとときを、ぜひ堪能してみてください。

- 所在地: 京都府京都市東山区下河原通高台寺塔之前上る金園町 400番1
- 詳細: アカガネリゾートサイト