フランスのミシュランシェフ、マウロ・コラグレコが日本の秋を彩る特別メニューを展開

日本の秋を彩るマウロ・コラグレコシェフの特別メニュー

9月24日から26日まで、フランスのミシュラン三つ星シェフ、マウロ・コラグレコが来日し、東京の『CYCLE by Mauro Colagreco』で特別な料理イベントを開催します。コラグレコシェフは、ミシュランガイドで三つ星を獲得した『ミラズール』のオーナーシェフであり、2019年には『The World's 50 Best Restaurants』でもトップに輝いた名シェフです。

フォレスト・メニューの魅力

今回、提供されるのは『フォレスト・メニュー』。日本の豊かな森にインスピレーションを得て作られたこの秋限定のメニューは、自然の恵みを感じられる料理が特徴です。9月24日から数週間にわたって楽しめるこのメニューは、日本の四季折々の食材を使用しています。

コラグレコシェフは、ユネスコの生物多様性親善大使でもあり、料理を通じて環境保護活動を推進してきました。森林は多様な生物が生息する大切な場所であり、彼はこの多様性を料理に込めることで、持続可能な世界を目指しています。

秋の味覚のトリプルコンビネーション

今季の特別メニューには、キノコ、根菜、葉物、ベリー、ナッツ、そしてジビエといった、日本の山や森からインスパイアされた食材が使われます。例えば、メインディッシュの「イチヂク、五穀米、恵鴨」は、薪火で丁寧に火を入れられた鴨肉に、いちじくの葉の香りを巧みに移した一品です。この料理は、秋の収穫を彷彿とさせるナチュラルな風景を味わうことができる、特別な体験を提供します。

イベント詳細

日程:

- 9月24日 (火) ディナー18:00～19:30（L.O.）
- 9月25日 (水) ランチ11:30～12:30 / ディナー18:00～19:30（L.O.）
- 9月26日 (木) ランチ11:30～12:30 / ディナー18:00～19:30（L.O.）

メニュー

- Menu Inspiration アンスピラシオン: 35,200円（別途サービス料10%）

予約方法

詳細な予約は、こちらをクリックまたは Omakase をご利用いただけます。

マウロ・コラグレコシェフのプロフィール

アルゼンチン出身のコラグレコシェフは、2006年にフランスのマントンでレストラン『ミラズール』をオープンしました。彼のレストランは、その後ミシュランの星を重ねて評価され、2019年には世界最高のレストランにも選ばれています。同年、彼はユネスコの生物多様性親善大使に任命され、環境問題に対する意識を高める活動にも力を入れています。想像力豊かな料理の数々は、彼の持つ料理技術と持続可能なプロセスが交わるところに生まれるものです。

CYCLE by Mauro Colagrecoの特徴

CYCLEは2023年10月にオープンしたマウロ・コラグレコの日本初のレストランで、ヘッドシェフには『ミラズール』でスーシェフを務めた宮本悠平シェフが就任します。このレストランでは、環境に配慮した運営を行っており、使い捨てプラスチックを排除するなど、持続可能なフードカルチャーの発展を目指しています。

CYCLE by Mauro Colagrecoは、東京都千代田区大手町に位置し、皆様に環境に優しく、美味しい料理を提供することを目指しています。ぜひこの機会に、特別な食の旅を堪能してみてはいかがでしょうか。