全国でも超希少な「栗峰」を使った和栗チーズケーキの魅力

栗峰が生んだ至福の和栗チーズケーキ

全国で生産者が数名しかいない超希少な栗、栗峰を使用したチーズケーキが、ふるさと納税の返礼品として登場します。この栗峰は、京都府綾部市の『エル・ファーム大槻』が丹精込めて栽培したもので、除草剤や農薬を一切使わずに育てられています。栄養が豊富な土地で育った栗峰は、七立栗大粒系という珍しい品種で、深い甘みと香りが特徴です。

チーズケーキの開発には、オーナーパティシエの福本が関わっています。福本はこの栗の魅力に惚れ込み、どうしても栗峰を多くの人に知ってもらいたいと願った結果、実現したコラボレーションです。独自の製造技術を駆使して、旨味を強調した栗峰チーズケーキが誕生しました。口コミでも絶賛されており、皮肉として“栗そのものよりも栗を味わえるチーズケーキ”と評されるほど。

ふるさと納税の意義

生産量が限られるため、初期の頃は取引自体が難しいとのことでしたが、福本の熱意が大槻氏の心を動かしました。こうして生まれた栗峰チーズケーキは、数量限定でしか味わえない特別な一品です。さらに、価格設定にも工夫があり、すべての仕入れ価格は生産者の希望を尊重して設定されています。これにより、生産者が安心して農作物を生産できる環境を整えようとする試みが反映されています。

栗峰の市場価値

ソラアオが栗峰チーズケーキを提供することで、『エル・ファーム大槻』の栗峰の市場価格が大幅に上昇しました。品質の高い農作物がその価値を適切に認識されるようになり、生産者が誇りを持つことができる社会の実現を目指しています。スイーツを通じて農業の魅力を広めることが、地域活性化や持続可能な農業への一歩となります。

商品詳細

- 商品名: 栗峰チーズケーキ＋京都プレミアムチーズケーキセット
- 受付開始日: 2022年11月11日（金）10時～
- 発送開始日: 2023年1月21日（土）から順次
- 寄付金額: 35,000円（税込）
- 受付数量: 限定50個
- 受付場所: ふるさとチョイス
- 賞味期限: 冷凍1ヶ月

企業の背景

チーズケーキ専門店『ソラアオ』は、京素材にこだわった菓子製造を行っており、自店でしか味わえない独自の製法を開発しています。国産の特に京都の材料を用いた新しいスイーツを提供することに励む福本は、専業農家だった祖父母の影響から、こだわりの素材選びと生産者との関係を大切にしています。京都の魅力を広める活動を通じて、生産者の方々も報われる社会を目指しています。

株式会社ソラアオへのお問い合わせは、担当の福本までお願いします。