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ミシュランガイド2025年版の先行公開

2025年のミシュランガイドが、京都と大阪の注目すべき飲食店を一足先に公表しました。これは、来年春に正式発表される京都・大阪セレクションに向けた準備として行われ、消費者はすでにこの素晴らしい料理の数々を楽しむことができます。

ミシュランの企業ビジョン

ミシュランは「すべてを持続可能に」を企業ビジョンとして掲げており、持続可能な社会の実現に向けた取り組みが強調されています。日本法人は群馬県太田市に本社を構え、CEOの須藤元氏が率いるチームは、環境への配慮を怠らず、様々な分野での持続可能性を追求しています。

推薦される飲食店への期待

今回公表されたレストランは、京都と大阪から選ばれた12店舗で、各店が持つ独自のスタイルと料理哲学が光ります。以下にその一部をご紹介します。

【京都のレストラン】

• - コガ（KOGA）：フランス料理。特に、温かいサラダが特徴で、香りと味を大切にしています。
• - 鮨 今尽（Sushi Imajin）：職人が一貫ごとに旬の魚を大切にしながら、自らの情熱を込めた寿司を提供します。
• - ワビヤ（wabiya）：炭火焼鳥を中心に、特に独特のカウンターが印象的です。
• - 半々（Hanhan）：牛、豚、鶏を使った新感覚の日本料理を堪能できます。
• - りょうりや〇（Ryoriya EN）：円相の暖簾が目を引く、温かい人柄を感じる料理が魅力です。
• - 麩屋町 久らく（Fuyacho Kuraku）：福井県からの新鮮な魚介を使用した居酒屋です。

【大阪のレストラン】

• - ブラッスリーレジーヌ（Brasserie RÉGINE）：シンプルでモダンなフランス料理店、食材の新鮮さが自慢です。
• - 江南春（JIANG NAN CHUN）：高層ビル内に位置し、飲茶を楽しめる中国料理店。
• - エンパティ（Empathie）：印象的な料理で、カウンター越しにシェフとの対話を楽しめる場所。
• - 御料理 野々原（Oryori Nonohara）：伝統的な日本の食文化を用いた料理が評価されています。
• - ビストロ ヌフ（bistrot neuf）：フランスのクラシックな料理が堪能でき、さらにパスタも提供されます。
• - イゾラータ（isolata）：イタリアの郷土料理を基にした現代的な料理が楽しめます。

ミシュランガイド公式アプリの紹介

ミシュランガイドの情報を得るには、公式アプリをダウンロードするのが便利です。アプリはiOSとAndroidの両方に対応しており、最新情報や詳細なレストラン情報を簡単にチェックできます。

まとめ

ミシュランガイド2025年版の発表は、食の楽しみを広げる機会となりそうです。これらの新たな飲食店は、持続可能な未来を見据えながら、グルメシーンを盛り上げていくことでしょう。ぜひ足を運び、これらの魅力的な料理を楽しんでください！

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