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伝説のラーメン職人が帰還

新横浜ラーメン博物館にて、2025年9月25日（木）に「ロックンスリー」として出店予定の噂が立っています。今回が11年ぶりとなる首都圏への戻りで、出店を手がけるのは、鶏と水のラーメンや昆布水つけ麺を世に広めた嶋﨑順一氏。彼のラーメンがどのように新たな挑戦をもたらすのか、多くのファンが期待を寄せています。

嶋﨑順一氏の足跡

嶋﨑氏は1965年、東京都町田市で生まれました。高校時代に料理に目覚め、16歳で自身のラーメンを作り始めました。1989年に相模原で創作料理店を開業。その後、ラーメン専門店に移り、個性的なラーメンが注目されるようになりました。名人との出会いを経て、彼はラーメン職人への道を志すようになりました。

2005年には「69’N’ROLL ONE」を開業し、鶏と水だけで極限まで引き出したラーメン「鶏と水のラーメン」を世に送り出します。このラーメンは、素材の持ち味を最大限活かした名品として、多くの支持を得ました。さらに、2006年には昆布水つけ麺という新スタイルを確立。

新横浜での新たな挑戦

11年ぶりに首都圏に戻るにあたって、嶋﨑氏は新しいアプローチのラーメンを発表します。「鶏と水のラーメン」では、比内地鶏をはじめとする全国各地の地鶏を日替わりでブレンド。新たな技術により、これまでにない味わいを引き出します。さらに、超純水を使用することで旨味を最大限に引き出したスープは絶品の仕上がりです。

嶋﨑流の昆布水つけ麺

また、「昆布水つけ麺」では、厳選された5種類以上の昆布を使用し、バランスを重視した極上のつけ麺を提供します。口の中で広がるグルタミン酸豊富な昆布水と鶏スープの旨味マリアージュは、ラーメン業界に新たな風を吹き込むことでしょう。

ラー博の聖地での意気込み

幼少期からラーメンと向き合ってきた蕎麦屋の経験を生かし、身心ともに喜ばれる一杯を提供するための準備は整っています。嶋﨑氏は「ラー博はラーメン職人にとっての聖地」と語っており、そこから新しい挑戦が始まることを楽しみにしています。

まとめ

「ロックンスリー」として特別なラーメン体験を提供する嶋﨑順一氏。新横浜ラーメン博物館に足を運び、ぜひその目で、本物の味を確かめてみてください。運ばれる一杯のラーメンには、運命的な出会いが待っていることでしょう。

【店舗情報】

• - 店舗名: ロックンスリー
• - 出店開始日: 2025年9月25日（木）
• - 場所: 新横浜ラーメン博物館 地下1階
• - 営業時間: 平日 11:00～21:00（L.O 20:30）/ 土日祝 10:30～21:00（L.O 20:30）
• - 定休日: 年末年始（12月31日・1月1日）
• - 住所: 横浜市港北区新横浜2-14-21
• - 電話番号: 045-471-0503
• - 公式HP: 新横浜ラーメン博物館

この新たな出店が、ラーメンファンだけでなく、多くの人々に感動を与えることを期待せずにはいられません。

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