日本初！ルビアガレガの通販開始で楽しむ本格牛肉の魅力

日本初のルビアガレガ牛肉通販が始まる

千葉県いすみ市に本社を置く株式会社フィエスタプロジェクトが運営するドン・ロッシが、5年以上も長期肥育および熟成を施した『ルビアガレガ』を2024年9月から通販で販売することを発表しました。このルビアガレガは、アニマルウェルフェアに基づいて健康的に育てられた牛肉であり、その品質は他の牛肉とは一線を画すものです。

アニマルウェルフェアに基づいた牛肉

アニマルウェルフェアとは、家畜がストレスを抱えず健康的な生活を送ることを重視する動きです。ドン・ロッシはこの理念をもとに、ストレスの少ない環境で育成された牛肉を取り扱っています。特に、EUの『ヒルトン枠』など、厳格な基準をクリアした牛肉を扱っていることでも知られています。

ルビアガレガの魅力

今回取り上げるルビアガレガは、スペインのガリシア地方で作られた品種であり、5年以上の肥育期間を経て、最高級の牛肉として評価されています。この牛肉は、単なる食材ではなく、食文化の一部としての位置付けを持つ特別な存在です。

世界一の評価を受けた背景

ルビアガレガは、映画『ステーキ・レボリューション』において世界一美味しいステーキとして評価された牛肉でもあります。この映画は最上級のステーキを紹介するもので、多くの人々に影響を与えてきました。しかし、日本ではこのルビアガレガを輸入する機会がほとんどなかったため、ドン・ロッシはこの美味しさを国内でも楽しめるように尽力してきました。

ルビアガレガの特長

1. 長期肥育・長期熟成:
成牛を通常の牛肉業界での肥育年数から比べて、5～15年もの間、放牧で育てられます。これにより、肉質が非常に濃厚で深い味わいを持っています。

2. 芳醇な熟成香:
ドライエイジングの手法により、ナッツのような香りを持つ熟成香が特徴です。この芳醇な香りは、高級バーでのワインを楽しんでいる時のような特別な体験を提供します。

3. ジューシーさ:
自然な霜降りによるジューシーさがあり、ドライエイジングによって肉汁がより一層凝縮され、噛むたびに肉汁があふれ出します。

4. 健康への配慮:
肥育ホルモンや抗生物質、遺伝子組み替え飼料を使用せず、自然な環境で成長した牛肉です。アニマルウェルフェアの理念を尊重し、ストレスのない環境で育成されています。