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寒い季節にぴったりの浦霞酒造の燗酒

もうすぐ大寒を迎える季節がやってきます。本年の大寒は1月20日から始まり、約2週間の間、厳しい寒さが続く時期です。この寒さをしっかりと和らげてくれるのが、浦霞醸造元が提案する燗酒『木桶仕込み 生酛(きもと)純米酒 浦霞 No.12』です。

浦霞の伝統的な酒造り

宮城県塩竈市に本社を置く株式会社佐浦が醸造するこの純米酒は、昔ながらの手法「生酛造り」を採用し、木桶仕込みの技術が活かされています。「温故知新」をテーマに、磨きすぎない原料米の設計が特徴で、使用する酵母は日本醸造協会に登録された「きょうかい12号酵母」です。

この酵母は、昭和40年代に浦霞の吟醸醪から分離され、質の高い吟醸酒に使われることで知られています。これにより、特に寒い季節にしっかりと身体を温めてくれるお酒が生まれました。

温もりの秘密：木製道具へのこだわり

『木桶仕込み 生酛純米酒 浦霞 No.12』の製造に際しては、木材の道具にこだわりを持っています。特に「酛すり」の工程では半切桶を使用し、これも木製品にこだわっています。そのため宮城県のスギを用いた半切桶を新たに製作することができ、全ての酒造りの過程において木製の道具が使われるようになりました。

この新しい半切桶は、石巻市の丸勝モルダー特殊加工の首藤さんによって作られました。彼は試行錯誤を重ね、特に難しい「竹のタガ」の編み込み作業にも挑戦しました。

地場木材を活かした酒造り

地元の木材を使用することで、その環境に馴染み、長寿命の道具の製作が可能になっています。木製半切桶は、米をすりつぶす際に自然な凹凸があるため、作業がスムーズに行えます。また、長期間使い続けることで桶の中に「蔵付きの乳酸菌」が住み着き、微生物の力を利用することで味わい深い酒が完成します。

お燗酒の魅力を伝える

日本酒の楽しみ方は数多くありますが、燗酒の魅力も忘れてはいけません。純米酒専門の「にほんしゅ屋nico シマウマ酒店」では、温度によって変わる日本酒の味わいの深さを実感できます。特に『木桶仕込み 生酛純米酒 浦霞 No.12』は、燗にすることでその醇厚な旨味が際立つと評価されています。

商品概要

このお酒は、心地よい酸味とふくよかな蜜の香りが調和しており、飲む人に温もりを提供します。日本酒は温めることで、より引き立つ味わいがあります。希望小売価格は2,310円(税込)です。全国の取り扱い店や浦霞の公式オンラインショップで購入できますので、この冬ぜひお試しください。

まとめ

浦霞純米酒は、伝統的な酒造りの技を活かした商品です。寒い季節にぴったりの『木桶仕込み 生酛純米酒 浦霞 No.12』は、冷えた体を温めてくれる一杯として、ぜひ皆さんにお試しいただきたいです。このお酒で、暖かな冬を楽しんでみてはいかがでしょうか？

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