新潟名店の渡辺氏が手掛ける贅沢な生カステラが全国デビュー

新潟の美味を全国へ！渡辺大生氏の「黄金雲」

新潟県の名店、割烹渡辺の料理人・渡辺大生氏が、厳選された地元食材を使用した生カステラ「黄金雲（こがねくも）」を全国的に販売すると発表しました。この商品は、地産地消や食文化の普及に寄与することで「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞した渡辺氏による、まさに新潟の味を詰め込んだ逸品です。

「黄金雲」の魅力はその素材にあります。新潟市西蒲区の後藤牧場から取り寄せたジャージー牛の牛乳と、糸魚川市の渡辺鷄園で産出される特別な卵を使用しています。ジャージー牛乳は、海のミネラルを含む潮風を浴びた牧草で育ったため、風味豊かで乳脂肪率5%という質の高い牛乳が得られます。また、渡辺鷄園で育てられた厳選卵は、700羽の鶏のうち500羽しか生産しない希少な品で、臭みがなくフルーティーな味わいが特徴です。

これらの新潟のテロワールを反映した材料に、割烹渡辺の丁寧な技術が融合して生まれた「黄金雲」は、砂糖を一切使用せず、代わりに地元産のはちみつを使って甘みをプラスしています。このため、上品でありながら軽やかな甘さがクセになると評判です。

さらに、保存料や添加物を排除し、ひとつひとつ手作業で焼き上げるので、安心して食べられる美味しさに仕上がっています。焼き上げた後は瞬間冷凍され、そのフレッシュな美味しさを長く楽しむことが可能です。まさに、自宅用にもちょっとした贈り物にもピッタリな一品です。