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日本初の新しい発酵体験『ひと月納豆』

納豆の常識を覆す新商品が、2025年10月に登場します。発酵をキャンバスにして味わいが変わっていく様子を楽しめる『ひと月納豆』は、創業70年を迎える納豆メーカーが手掛ける新ブランド「あめはれ発酵舎」から誕生しました。この納豆は、解凍から30日間の間に穏やかに発酵が進むという、今までにない特長を持っています。

発酵の旅が始まる

『ひと月納豆』は、冷凍状態で届けられ、解凍スターとの瞬間から発酵が始まります。毎日、納豆の風味や香りが変わっていく様子を楽しむことができ、食べる時には日々の変化を感じながら味わえるのです。1日目のフレッシュさ、10日目のまろやかさ、そして30日目には深い旨味が楽しめる、まさに「時間を食べる」体験が待っています。

三段階の発酵プロセス

1. おめざめ（1〜7日目） ここでは若い発酵が動き出し、軽やかな香りと豆の甘みを感じられます。お塩をひとふりし、冷酒や白ワインとのペアリングを楽しんでみてください。
2. ととのい（8〜20日目） 発酵が進むにつれて、まろやかな旨味が加わり、香りも深まります。塩こんぶやごま油とともに、純米酒やクラフトビールと楽しむのもおすすめです。
3. えんじゅく（21〜30日目） 発酵が極まるこの時期に、豊かなコクと香りを味わいます。ぽん酢やオリーブオイルをかけて、燗酒や赤ワイン、チーズとのペアリングで、発酵の奥行きを愉しみましょう。

発酵を可視化した新しい体験

『ひと月納豆』は、初回商品として透明プラ容器で提供されます。この特別な容器は、発酵が進行する様子を目で楽しめる設計になっており、日ごとに変わっていく姿を観察することができるのです。まさに、発酵を「見る」体験ができるのです。

ブランドの背景

「あめはれ発酵舎」という名前は、雨と晴れを意味しており、発酵の変化に伴う静けさや日々の移ろいを象徴しています。このブランドは、発酵に関する知識や技術を結集させ、現代の食文化に調和させることを目指しています。

商品概要

商品名: ひと月納豆（大粒、小粒、黒豆）
価格: 小粒・大粒 1,430円（税込）、黒豆 1,540円（税込）
販売開始日: 2025年10月19日
販売場所: 公式オンラインストア あめはれ発酵舎

まとめ

『ひと月納豆』を通じて、新しい発酵体験を楽しむことができるだけでなく、家族や友人とその味わいを共有しながら、ゆっくりとした時間を感じることが可能になります。あめはれ発酵舎の挑戦は、今後の食文化にも多くの影響を与えていくことでしょう。

関連リンク

サードペディア百科事典: ひと月納豆 あめはれ発酵舎 株式会社Lumiere

Wiki3: ひと月納豆 あめはれ発酵舎 株式会社Lumiere