ミシュランガイド2025年版が東京の新たな美食を紹介！

ミシュランガイド2025年版、新たに東京の8軒を先行公開！

ミシュランガイドは、2025年版の最新の情報を公開し、東京の飲食シーンに新たに加わった8軒のレストランを紹介しました。これらの店舗は、地元の食材を最大限に活かし、それぞれに独自の魅力をもっています。料理のスタイルやセンスが巧みに組み合わさったこれらのレストランは、グルメな人々にとって新たな食の冒険を提供することでしょう。

各店舗の特徴

1. エーヴィック（EWIG）
オーストリア料理を基盤にした創作料理を展開しているこの店は、伝統的な料理を斬新な形で楽しませてくれます。特にフォワグラテリーヌと組み合わせたカカオとジャムは、見た目にも美しく、味わい深い一品です。

2. ル・ジャルダン・ド・カモ
フランス料理を提供するこちらのレストランは、地中海の風を感じさせる洗練された味わいが特徴です。柑橘系やハーブ、スパイスを融合させた料理が人気で、瀬戸内の新鮮な魚介が使われています。

3. 野田
現代風のアプローチでフランス料理を楽しめる店舗で、食材の重なりや調和を大切にしています。各料理にはペアリングが推奨され、多様な味わいを堪能できます。

4. 鮨大矢
寿司をメインにしたこちらの店では、定番のあん肝煮や蒸し鮑に始まり、独自の酢飯を使用して、すし種の濃淡を考慮した握りが魅力的です。

5. 鮨田中
異なる産地の米を使った酢飯が特長の寿司店で、赤酢と米酢を絶妙に組み合わせ、料理の個性を引き立てています。

6. 赤坂島袋
日本料理に特化したこの店では、鰹の出汁を使用し、誠心誠意な料理を提供しています。その壁に飾られた「ご縁」の書が、店のスタンスを物語っています。

7. 旧雨
中国料理のこの店では、食養生を重視した養生スープを提供。季節の食材と旨味を引き出した料理が楽しめます。

8. フラグメント麻布十番
「全国前イタリアン」をコンセプトにするこのイタリア料理店では、昼はパスタランチ、夜は多彩なアラカルトメニューが揃い、リピーターも多い人気のお店です。