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冬の味覚を楽しむモダンタイ料理「冬最中」

代々木上原に位置するモダンタイ料理店「thalee ling」が、冬の深まりを楽しむ新コース「冬最中」を発表しました。この季節限定のコースでは、日本の冬の食材をふんだんに使った全8品が提供され、フレンチの技法を取り入れたシェフ渡部が織り成すまさにアートのような料理が味わえます。

コース内容と一品の魅力

「冬最中」は、冬ならではの食材とタイ料理の特徴、香り・酸味・辛味を見事に融合させたコースです。特に注目すべきは、シェフが自ら厳選した食材たち。例えば、ゲーンマッサマンでは、土佐はちきん地鶏が使用され、深い味わいを楽しめます。

シンプルな調理法が、素材本来の美味しさを引き出す工夫がお客様に愛されています。また、「クイッティヤオロート」は、能登の真蛸を使った蒸し春巻きで、48時間発酵させた豚肉のソーセージ“ジンソム”がアクセントに。こちらも見逃せない一品です。

食材に込めたシェフの想い

渡部シェフは、生産者との対話を大切にしており、時には直接特別な食材を提供してもらうこともあるとのこと。こういったコミュニケーションが、料理としてのリアリティを生み出しているのです。また、「日本で、日本の食材で作るタイ料理とは何か？」という問いを常に持ち続け、進化を続ける姿勢が感じられます。

タイ文化と日本の風土を融合

「thalee ling」は、タイ料理の伝統をリスペクトしつつ、日本の風土で育まれた素晴らしい食材を使用しています。それによって、さらに新たな発想の料理が生まれているのです。今回のコースでは、タイの風味と日本の冬が同時に楽しめる料理が多く盛り込まれています。

料理とドリンクのペアリング

料理を引き立てるためのドリンクペアリングにも力を入れており、タイ料理とワインの相性を楽しむ提案がされています。また、ノンアルコールのコンブチャペアリングも人気で、多様なニーズに応える形で新たな体験を提供しています。

コース詳細

「冬最中」はディナータイムのみで、8品9,000円（税込）となっています。料理は、寒い冬を乗り越える力を与えてくれる栄養豊富なお野菜や、脂ののった魚を使い、調理にはシンプルさを貫きつつ、タイ料理ならではの複雑な味わいも感じられる内容です。

メニュー例

• - カオヤム: あん肝、苺、古代米のライスサラダ。
• - トムカータレー: ブリヒラとポロ葱の一品。
• - ゲーンチュータオフー: しいたけとアサリの茶碗蒸し。

日本とタイ、二つの文化が息づく「thalee ling」で、冬の味覚を存分に堪能してみてはいかがでしょうか。温かく迎えてくれる料理が、身体も心も温めてくれることでしょう。

予約案内

日本の旬を大切にしたこだわりのコースを体験するには事前予約が必要です。詳細な予約方法は、公式ウェブサイトまたは電話で問い合わせてください。

店舗情報

• - 店舗名: thalee ling（タレーリン）
• - 所在地: 東京都渋谷区元代々木町16-16 今井ビル1F
• - 営業時間:

- ランチ: 土日祝11:30〜15:00
- ディナー: 月〜金17:30〜22:30、土日祝17:00〜22:30

• - 定休日: 毎週水曜日（不定休あり）
• - 公式サイト: thalee-ling.jp
• - Instagram: @thalee_ling

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