琵琶湖の恵みを味わうご当地グルメ「びわ湖魚グルメ」特集

滋賀県で新たに誕生した「びわ湖魚グルメ」は、琵琶湖の魚や地元の農産物を利用したサステナブルな食文化です。このプロジェクトは、地域の食材をより広く知ってもらい、滋賀ならではの味を楽しむことを目的としています。

びわ湖魚グルメの魅力

「びわ湖魚グルメ」は2026年の2月から、県内の55店舗で105のメニューが登場しています。特に注目すべきは、滋賀県の伝統食である鮒ずしを使った新しいスタイルのカクテルです。発酵した鮒ずしの香りを生かしたこのカクテルは、今までにない新しい味覚体験を提供します。

鮒ずしは、魚と米を乳酸発酵させて作られる歴史深い料理で、食文化として滋賀県の独自性を示す重要な食材です。酸味と独特の食感が癖となり、特にハレの日のごちそうとして重宝されてきました。新しいグルメとして、若い世代にもこの伝統的な味を体験してもらえるのが狙いです。

年々進化するメニュー

「びわ湖魚グルメ」は、初年度は45メニューを提供していたのが、昨年は湖魚を使ったスイーツが加わり、今年は新たに59の新メニューが誕生しています。特にテイクアウトメニューは前年の17から39と大幅に増加しており、リーズナブルな価格帯から高級料亭のメニューまで多彩な選択肢が用意されています。

ほかにも、低利用の魚種を活用することで魚の需要集中を分散させる試みが進められており、地域資源の有効活用が進んでいます。これにより、湖魚業にも優しいサステナブルな環境づくりが実現されています。

楽しみ方

各店舗は「湖魚の美味しさは無限大」とメニューをアピールしており、季節ごとに異なる湖魚の味を楽しむことができるとして、訪れる価値があります。新鮮な魚を使った料理が、目にも楽しいものばかりです。

「びわ湖魚グルメ」の詳細は、特設ホームページや配布中のパンフレットで確認できます。予約が必要な店舗もあるため、計画的に訪問することをオススメします。