猫足昆布を使用した新宿の限定ラーメンが登場！

新宿の夏季限定ラーメン、猫足昆布の魅力

新宿の「節丸」では、2026年6月15日から夏季限定メニューとして『トリュフ香る翡翠にらとねこ足昆布の塩そば』が正式リリースされます。このラーメンは、根元が猫の足に似ていることから名付けられた、北海道釧路産の希少な「猫足昆布」を使用しており、迫力あるネーミングもまた話題を呼んでいます。

猫足昆布の特徴とその魅力

猫足昆布は道東に自生している特有の昆布で、強力な粘りと自然な甘みを持つ食材です。この昆布を使ったスープは、とろみがあり、食材や麺との一体感が楽しめるように仕上げられています。昆布水の旨味を引き出すために、削りたての鰹節もトッピングされており、和の味わいがふんだんに感じられます。

こだわりの麺と具材

冷たい塩そばの麺にはハルユタカ特等粉が使用されており、茹でた後に冷水でしっかりと締めることでコシのある食感を楽しむことができます。また、青臭さを抑えた翡翠にらを使用することで、ほんのりとした甘味を引き出しており、見た目にも鮮やかさを加えています。トリュフ塩を追加することで、香りと味の調整も可能です。

削り立て鰹節で味わう、出汁の体験

「節丸」では、すべてのメニューに削りたての鰹節を別皿で提供しています。このスタイルにより、香ばしい魚の旨味が冷たい昆布水と絶妙に絡み、さらに深い味わいを楽しむことができます。ここで提供されるラーメンはまさに、出汁文化が生み出した新しいスタイルのラーメンと言えるでしょう。

先行販売の状況

本商品は、2026年6月1日から14日まで先行販売が行われ、1日平均8杯の販売を記録しました。最高で13杯を売り上げたこともあり、来店したお客様からは好評の声が寄せられました。「猫足昆布という名前が気になる」「にらのこの味、思っていたよりもレベルが高い」など、不安を払拭するような感想が集まりました。