AIによる日本酒レコメンドで美濃地焼きうなぎを楽しむ新サービス

AIが選ぶ一杯で新たな味の体験

日本料理店の歴史を誇る「鰻炭焼ひつまぶし美濃金神田本店」が、国産うなぎと日本酒の新たなペアリング体験を提供するため、AIを活用した日本酒レコメンドサービス「ShuSen」を導入しました。この新しいプロジェクトは、国産うなぎの魅力と日本酒の楽しみ方を広げることを目的としています。

美濃金のこだわり

1987年に岐阜で創業した美濃金は、職人の技を駆使した炭焼うなぎ専門店。100%国産のうなぎを使用しており、その時期に最も美味しいものを厳選。特有の「美濃地焼き」技法で、一尾ずつ大切に焼き上げています。この技術により、外は香ばしく、中はふっくらした絶品のうなぎが楽しめます。

また、創業以来日本酒にもこだわりを持ち、うなぎとの相性を考えた銘柄を全国から厳選して提供しています。しかし、種類が多すぎて自分に合う日本酒を見つけられないというお客様の声も寄せられていました。そこで、AIレコメンドサービス「ShuSen」の導入が決まったのです。

ShuSenの機能

「ShuSen」は、お客様がアプリ上で簡単な質問に答えることで、美濃金が選んだ日本酒の中から、お客様に最適な一杯をAIが提案します。このシステムにより、日本酒に詳しくない方でも、初めて出会う銘柄に迷うことなく楽しく選べるようになります。

例えば、どのような味わいが好みなのか、どの料理と一緒に楽しみたいのかを答えることで、最適な日本酒をおすすめ。利き酒を重ね、うなぎとの相性を深く考えた提案が掲載されています。

新しい食体験の提供

美濃金は、このAIシステムを通じて、より多くのお客様に国産うなぎと日本酒のペアリングを気軽に楽しめる環境を作り出します。職人の技と新たなテクノロジーを融合することで、伝統的な味を守りながらも新しい食体験を創出することを目指しています。

今後は、ShuSenによる日本酒のサーバー導入も予定しており、温度管理された状態で日本酒を楽しめるようなシステムを整備していくとのことです。安定した品質の日本酒をいつでも楽しめる環境を提供し、更なる満足を追求していきます。

美濃金の未来

美濃金は、お客様の心に残るような料理体験を届けたいと考えており、AIレコメンドサービスを新たな一歩として位置づけています。国産うなぎと、そこにぴったり合う日本酒との出会いが、お客様の食文化に新たな彩りを加えることでしょう。これからも日本の食文化を楽しむ新しい方法を提案し続けていくことを目指し、安全で心温まる食事を提供することを約束します。