魚料理のエキスパート、ウエカツさんによるオンライン講座が開講

魚料理の第一人者とともに学ぶオンライン講座

魚をテーマにした独自のオンライン講座が、2025年9月に開講されることが発表されました。この講座を運営するのは、神奈川県鎌倉市の「サカナヤマルカマ」。講師として迎えられるのは、魚の伝道師・上田勝彦氏です。彼は、漁業から水産庁の官僚、料理指導までを幅広く経験してきた、まさに魚料理の第一人者です。

講座では、漁師と料理人両方の視点から、参加者に魚の基本的な扱い方を学んでもらうことを目的としています。内容は「目利き」「下処理」「保存」「調理」といった幅広いテーマにわたります。受講者は理論と実践の両面から知識を深め、即戦力となるスキルを身に着けることができるでしょう。具体的な講座内容は以下の通りです。

プログラム内容

- 第1回：総論 - 下処理から保存、調味のしくみ
- 第2回：魚を「生で」「煮る」「焼く」
- 第3回：魚を「蒸す」「揚げる」

全3回の講座は、参加者同士の交流を促す質疑応答の時間も設けられており、現場での具体的な悩みを直接解決する貴重な機会となるでしょう。特に飲食業界で活躍している方々にとって、新たな技術や知識を身に着ける絶好のチャンスです。

講師プロフィール

上田勝彦氏は、長崎大学水産学部を卒業後、漁師として働きながら魚の知識を深めてきました。水産庁に26年間勤務した経験も活かし、現在は全国の飲食店や小売業に対し、魚の取り扱い指導を行っています。テレビや雑誌にも多数出演しており、水産に関する専門的な知識を広める活動を行っています。

専門的な知識の習得支援

講座はオンラインで行われるため、自宅から参加可能。アーカイブでの視聴も可能なので、都合の良いタイミングで初心者から上級者まで、自分のペースで学ぶことができます。参加費は全3回で55,000円（税込）であり、最大30名の定員制です。仲間と共に学ぶことで、より深い理解を得られることでしょう。

魚料理の魅力を深く探るこの講座は、魚を扱うプロフェッショナルたちにとって必見です。興味のある方はぜひお申し込みを考えてみてください。新たな発見や技術を得ることで、飲食業界での競争力を一層高めることができるでしょう。