渋谷にオープンするこだわりのジェラート専門店を紹介します

渋谷に誕生する「Gelateria Queen'z Spoon」

2026年9月27日、渋谷・宇田川町に季節感あふれるジェラート専門店「Gelateria Queen'z Spoon」がグランドオープンします。オープンに先立ち、9月24日から26日までの3日間にはプレオープンも実施され、報道関係者やインフルエンサー、一般来客を迎え入れます。

この新たなジェラート店のバックボーンには、ミシュラン二つ星の名店『NARISAWA』でシェフパティシエを務めた髙橋壮幹シェフの確かな技術が存在します。彼はニューヨークのミシュラン星獲得店の立ち上げにも関与し、スイーツの世界での経験を十分に積んできました。

こだわり抜いた素材の力

「Gelateria Queen'z Spoon」では、全国の産地から直接取り寄せた新鮮な果実や、熊本県の阿部牧場からの「ASO MILK」を使用します。シェフはその日の素材の状態を見極め、レシピを柔軟に調整し、一貫してその日目の前にある最良の組み合わせを選択しています。バニラには特にマダガスカル産ポンポナ種をふんだんに使い、そのキャラメルのような深い色合いが特徴です。

髙橋シェフによれば、「ジェラートは、素材の味をダイレクトに伝えるための最適なスイーツ」。彼は全国の農家や酪農家を訪れ、直接話を聞くことで、どのようにして素材の持つ素晴らしさを引き出すかを常に追求しています。