京丹波町フェア2025で味わう秋の美食！特別コースと伝統料理

京丹波町フェア2025 - 自然の恵みを味わう秋の饗宴

京都府の京丹波町は、四方を山々に囲まれた自然豊かな里山で、特にその Uniqueな気候や土壌が育む食材が有名です。これを記念して、株式会社ひらまつが主催する『京丹波町フェア2025』が、2025年11月1日から30日までの期間中に京都の各店で開催されます。

このフェアでは、京丹波町産の旬の素材を活かした特別な一皿やコースが提供されるほか、10月には東京と京都で特別なガラディナーも予定されています。

京丹波町の魅力

京丹波町は、昼夜の温度差や丹波霧、清らかな水源といった自然の恵みにより、食材が豊かに育ちます。特に「京丹波栗」や「黒大豆」、「大黒本しめじ」などが全国的にも知られ、多くの料理人や食通を魅了してきました。
ひらまつは、こうした地域の特性を生かして、2023年から『京丹波町フェア』をスタート。約3年目を迎える今年も、多くの方々にその魅力を届けることを目指しています。

特別な食体験

フェア期間中、クリエイティブな料理人たちが、それぞれの感性を生かして京丹波町産の食材を用いた特別なコースや一皿を提供します。

参加店舗と提供メニュー

- #### 高台寺十牛庵（日本料理）

「京丹波栗の蒸し羊羹」
しっとりとした蒸し羊羹に、甘みの強い大納言小豆と、香り高い京丹波栗を使い、風味を引き立てるナッツとラム酒を添えた一品。提供期間: 11月1日～30日。

- #### 割烹いずみ（日本料理）

「きのこ麹のかぶらずし」
京丹波町のきのこと米麹を利用した自然発酵のかぶらずし。脂ののった秋鯖と甘い柿を使用し、身体に優しい味わいを提供。提供期間: 11月1日～30日。

- #### リストランテラ・ルーチェ（イタリア料理）

「丹波牛の低温調理」
丹波牛の上品な肉質が特徴で、季節の野菜とともに調理され、秋の味覚を感じる一皿。提供期間: 11月1日～30日。

- #### レストランひらまつ高台寺（フランス料理）

10月9日にはガラディナーが予定されており、その後も特別コースが提供されます。

特別イベント

今年度、発足20周年を迎える京丹波町では、特別なコラボレーションイベントも開催される予定です。モンペリエの名店「ル・ジャルダン・デ・サンス」の総料理長、ローラン・プルセル氏を迎え、特別ガラディナーが開催されます。この機会に、世界的名店の料理と京丹波町の食材の融合を楽しむ贅沢な体験ができます。

地域への思い

ひらまつでは、食の感動を通して地域社会と深く関わることをミッションとして掲げています。『京丹波町フェア2025』は、そのミッションの一環として実施され、地域の魅力ある食材を全国に発信し、持続可能な地域社会の発展に寄与することを目指しています。

フェアを通じて、京丹波町の豊かな食をぜひご体験下さい。