極上甘エビの旨みを引き出したビスクソースが農水大臣賞受賞

福井県産「極上甘エビ幸福濃厚ビスクソース」発表

株式会社福丸ふれっしゅが開発した「極上甘エビ幸福濃厚ビスクソース」が、令和6年度の優良ふるさと食品中央コンクールで農林水産大臣賞を受賞しました。この受賞は、同社がこだわり抜いた素材と手間暇をかけた製法の成果です。マークされた評価ポイントは、素材の旨さを際立たせるために味付けが塩のみに絞られていることです。

こだわりの製品

「極上甘エビ幸福濃厚ビスクソース」は、福井県越前漁港で水揚げされた新鮮な越前甘エビを使用。エビの頭や香味野菜を丁寧に炒め、じっくり煮込むことで濃厚な出汁を引き出しています。仕上げには二度の裏ごしを施し、エビの旨味を存分に活かした特製ソースが完成しました。無添加・保存料不使用という製法で、魚介の味わいを堪能できる逸品です。

福丸ふれっしゅの背景

株式会社福丸ふれっしゅは、福井県越前漁港で水揚げされた海産物を、自社船「福漁丸」を利用して新鮮なまま加工することを目的に設立されました。代表取締役社長の山下覚氏は、長年の経験を持つ漁師たちと協力し、「獲れたてよりうまい」をモットーに、より美味しい海産物の提供を目指しています。

開発の経緯

「極上甘エビ幸福濃厚ビスクソース」は、同社のデビュー商品であり、国内で進む魚の消費離れに対抗するために開発されました。特に越前甘エビは、地域特有の甘みで地元でも大変人気があり、この食材を最大限に引き立てるために、余計な添加物を使用しないという信念で生産が進められました。

素材との向き合い

使用する甘エビは全て手作業で剥かれ、手間暇をかけた厳選された素材がこのビスクソースに使用されています。製品開発には、数々の試行錯誤があり、特に火加減や煮込み時間、味付けの塩加減の調整に多くの労力が注がれました。スタッフ皆が一丸となり、素材の味を最大限に引き出すために努力を重ねた結果、手間暇かけた高品質な製品が完成しました。

受賞の影響と今後の展望

農林水産大臣賞の受賞を受け、福丸ふれっしゅは福井県の魅力をさらに発信することに力を入れています。福井県知事や市長への報告訪問では、温かいお言葉をいただき、スタッフ一同の励みになりました。今後も無添加・保存料不使用の製品を提供し、魚介の新たな美味しさを感じてもらえるように努めていく予定です。

福丸ふれっしゅの「極上甘エビ幸福濃厚ビスクソース」は、ただの調味料ではなく、魚介の素晴らしさを再認識させる一品です。ぜひ、パンやパスタなどさまざまな料理に応用し、その贅沢な味わいを楽しんでみてください。