冬の味覚『香箱ガニ』が楽しめる金沢回転寿司輝らりの極み

金沢回転寿司輝らりで味わう冬の醍醐味

寒い冬の季節が訪れると、食卓に華を添える特別な味覚が現れます。それが冬の女王とも称される『香箱ガニ』です。金沢回転寿司「輝らり」では、2025年11月7日から、期間限定でこの希少なカニを使用した料理が登場します。漁期がわずか2か月未満と限られているため、この機会を逃す手はありません。

香箱ガニの特長とは？

『香箱ガニ』は、主に石川県で獲れるズワイガニの雌です。雄の『加能ガニ』に比べてサイズは小さいものの、その甘みと凝縮された旨みが魅力となっています。また、内子と外子、つまり卵とその周りの部分の食感は絶品です。これらの要素が組み合わさり、『香箱ガニ』は「冬の味覚の女王」として各地で人気を誇っています。このカニの漁期は毎年11月上旬から12月下旬にかけての短い期間だけであり、まさに冬にしか味わえない特別な料理です。

輝らり自慢の『香箱ガニ』料理

「輝らり」では、香箱ガニをふんだんに使った2品を提供します。「カニ面」と「軍艦巻き」です。まず、「カニ面」は、カニ足や内子、外子が盛り付けられた贅沢な一皿で、身出しにも丁寧に手をかけています。カニの旨みを存分に堪能できる一品です。

そして、「軍艦巻き」は、香箱ガニの甘みを感じることができる一貫で、内子と外子がたっぷりと合わせてあります。この豪華な寿司は、プチプチとした食感が口に広がり、繊細なカニの旨みとの共演を楽しむことができます。どちらの料理も、その価格は仕入れにより変動しますが、12月下旬までの限定メニューです。

冬の景色とともに味わう

2025年11月6日、石川県でのカニ漁が解禁を迎えます。深夜に漁船が出港し、初競りが行われる光景は冬の風物詩です。この初競りでは、最高は450万円で落札された『加能ガニ』も話題になりますが、香箱ガニもその良さは折り紙付きです。

「輝らり」では、創業以来大切にしてきたのは、鮮度と旨さ、そして素材の美しさ。職人が一貫ずつ握る寿司は、口にした瞬間に素材の旨みを感じられると評判です。また、美しい九谷焼の器に盛り付けることで、視覚でも驚きを楽しませてくれます。

食文化を体験する場所

金沢の食文化を大切にする「輝らり」は、関東にも八王子店があり、いつでも金沢の味を気軽に楽しむことができます。どちらのお店も、厨房での職人の技と地元の新鮮な海の幸が織りなす贅沢な時間を提供しています。冬の特別なひとときを、ぜひ金沢回転寿司「輝らり」で体験してください。

詳細情報や店舗情報は、公式サイトやインスタグラムをご覧ください。