岐阜グランドホテル｜総料理長森義雄の感謝イベントを開催

岐阜グランドホテルが祝う「現代の名工」受賞

岐阜市に位置する岐阜グランドホテルは、総料理長の森義雄が令和7年度「現代の名工」に選ばれたことを祝し、特別なイベントを開催します。2025年11月10日付けの受賞式に先立ち、料理人としてのさまざまな成果を皆さんと分かち合う機会となるでしょう。

イベントの詳細

「極味（きわみ）の会席」

この特別なイベントでは、森の料理哲学と技を集約した会席料理を楽しむことができます。開催日時は、令和8年2月23日（月祝）17:30から19:30まで（受付開始は17:00）。参加費用はお一人様30,000円で、各日30名様限定のイベントです。

その内容には、岐阜の豊かな土地が育んだ清流長良鮎、飛騨牛、かじか、春日チョウザメ、さらに金華海老など、厳選された食材が用いられます。季節ごとの美味しさを再現した盛り付けも楽しみのひとつです。

「感謝の膳」

続いて、森義雄が贈る「感謝の膳」が開催されます。このイベントは、支えてくれたすべての方々への感謝の気持ちを込めた料理を提供します。日にちは令和8年2月28日（土）、3月1日（日）、3月2日（月）とし、各日の時間は18:00から20:00、3月3日（火）には12:00から14:00までです。

参加費はお一人様15,000円で、各日50名限定の特別な食事会となっています。前菜や吸物、台物、感謝の一品など、春を迎えるにふさわしい華やかさを感じさせるメニューが揃っています。

宿泊プランの提供

さらに、この2つのイベントに参加する方には、宿泊プランも用意されています。一泊朝食付きで8,800円。和室や洋室が選べる上、2名以上での利用が可能です。入湯税150円は別途必要となります。

「現代の名工」とは

「現代の名工」は、卓越した技能を持つ職人を讃える制度です。森義雄は、142名の中から選ばれ、今後の技能者を育てる模範としても期待されています。この制度は昭和42年から続いており、多くの若い職人たちに夢を与えています。

森義雄の経歴

森義雄は、岐阜グランドホテルに1984年に入社し、以来数々の栄誉を手にしています。特に、2009年の厚生労働大臣賞など、さまざまなコンペティションでも数多くの受賞歴があります。料理長として、岐阜の伝統 food cultureを現代に伝え続ける役割を果たしています。

岐阜グランドホテルの公式ウェブサイトやInstagramからも最新の情報が得られますので、興味がある方はぜひ訪れてみてください。自然豊かな長良川と金華山の景色を楽しみながら、この特別な体験を味わってみてはいかがでしょうか。