江戸前寿司の伝統を現代に再現した「謹製赤しゃり」登場！

江戸前寿司を現代の味で再現！

2025年10月14日から10月31日までの18日間限定で提供される「謹製赤しゃり」が、回転寿司業態「にぎりの徳兵衛」と「海鮮アトム」にて登場します。この特別な寿司は、江戸時代の伝統的なにぎり寿司を現代に蘇らせた味わいです。

謹製赤しゃりの魅力

「謹製赤しゃり」は、こだわりの赤酢を使用しており、甘い香りとコクが特徴。特に三ツ判®醸美TMという独自製法で作られた赤酢をブレンドし、寿司の味わいを深めています。米の種類や酢の味、炊き方にまでこだわり、独自のレシピで作られています。

江戸時代の魚を使った寿司は、赤酢と塩で味付けしたすし飯を握ったもので、そのサイズは現在の2〜3倍とも言われています。この企画では、江戸時代のスタイルを尊重しつつ、現代のお客様の味覚に合うようアレンジされています。

江戸前寿司五貫盛り

例えば、「江戸前にぎり五貫」では、

- 江戸前漬けまぐろ
- すずき昆布〆からすみのせ
- 茹で天然車えび
- こはだ
- 煮はまぐり
- カステラ玉子

の全六種が提供され、全て120gを超えるボリュームがあります。特に、江戸前漬けまぐろは味わい深く、江戸時代の技術が現代に生きています。

「江戸前三貫盛り」は850円（税込935円）、また「江戸寿司漬けまぐろ」は560円（税込616円）で、通常サイズの約3倍の大きさで提供され、総重量約88gの大ボリュームです。

取り扱い店舗と販売期間

この魅力的な赤しゃりは、現在「にぎりの徳兵衛」と「海鮮アトム」計45店舗で取り扱っています。ただし、いくつかの店舗では販売されていませんのでご注意ください。販売期間は2025年10月14日から31日まで、期間限定となっており、31日には赤しゃりが無くなると通常のしゃりで提供されます。

ご来店の際には、江戸時代の風情を感じられる「謹製赤しゃり」をぜひお楽しみください。

まとめ

寿司といえば日本の誇るべき食文化ですが、コロワイドグループの株式会社アトムはその伝統を守りつつ、新しい価値を生み出しています。江戸時代の味わいを大切にしながら、現代のお客様に合うよう数々の工夫を施した「謹製赤しゃり」は、食文化の継承と進化を感じられる絶品です。

美味しいお寿司を手軽に味わえる「にぎりの徳兵衛」と「海鮮アトム」で、特別な赤しゃりを楽しんでみてはいかがでしょうか？