福岡・宮若市との新プロジェクト「OT SPiCE」始動！食材との出会いを旅するシェフ

新たなレストラン企画「OT SPiCE」始動

福岡のレストランシーンに新たな風を吹き込む企画、「OT SPiCE」が1月13日より始まりました。このプロジェクトは、株式会社ポジティブドリームパーソンズが推進し、シェフ・古庄真和が和歌山の美味しさを届けるために地方の食材にフォーカスしています。古庄シェフは、九州各地で得た経験や出会いを以て、一皿に美味しさとストーリーを詰め込みます。

この「OT SPiCE」の企画では、まず第一弾として古庄シェフが宮若市とコラボレーションし、地元産の里山レモンを使った特別メニューを提供します。このキャンペーンは2026年1月16日（金）から1月31日（土）の期間限定で行われ、シェフ自身の現地訪問や地元生産者との交流から生まれた料理が披露されます。

日本の味を引き出す、古庄真和シェフの情熱

古庄真和シェフは、1986年に熊本県で生まれ、2013年にポジティブドリームパーソンズに入社しました。彼は主に九州地域の魅力ある食材に触れつつ、消費者に楽しんでもらえる料理を提供する方針を貫いています。彼がシェフを務める「GRANADA SUITE on À TABLE」では、より多くの人に地元の生産者や食材の魅力を伝えたいと考えています。

「OT SPiCE」では、九州各地で出会った食材や人々を通じて、料理の「SPICE」を見つけ出します。古庄シェフは、九州の豊かな自然から受けた多くの刺激が料理に活かされると信じており、このプロジェクトは彼のシェフとしての成長にとっても重要な一歩です。

宮若市とのタッグ、里山レモンが主役

「OT SPiCE」のスタートを飾る宮若市との協業は、古庄がこの地域を訪れた際に運命的な出会いから始まりました。特に彼が感銘を受けたのは、耕作放棄地の再生を目指す「里山レモン」の生産者たちとの出会いです。このレモンは見た目が大きく、味わいは甘みと酸味のバランスが絶妙です。そのため、古庄はこのレモンをメイン食材として採用し、料理を通じてその魅力を最大限に引き出すことを目指します。