冨永愛が魅了された金沢伝統食・押し寿司の魅力とは

冨永愛が魅了された金沢の押し寿司の秘密

毎週水曜日の夜10時に放送されている「冨永愛の伝統to未来」では、冨永愛が金沢市のひがし茶屋街を訪れ、伝統的な押し寿司作りに挑戦します。押し寿司は、寿司飯の間に具材を重ねていくミルフィーユスタイルが特徴です。この新鮮な体験を通じて、押し寿司の背景やその魅力を深堀りしていきます。

押し寿司とは？

押し寿司は日本古来の調理法の一つで、特に金沢ではハレの日や祭事の際に食べられてきました。しかし、最近では核家族化が進行する中で、家庭で押し寿司を作る機会が減少しているのが現状です。そこで、2013年に周田まゆみさんが金沢市に「金澤寿し」をオープンし、押し寿司の文化を存続させるための活動を開始しました。この店舗では、押し寿司を味わうだけでなく、実際にその作成体験もできます。

周田さんは「作る人が少なくなったことが残念。私の店を通じて、金沢にはこういうお寿司があることを知ってもらい、少しでも伝統を残していきたい」と語ります。

押し寿司のユニークな歴史

金沢の押し寿司がミルフィーユ状になった背景には、豊臣秀吉の時代の一向一揆に関する面白いエピソードがあります。加賀地域では、前田利家が民衆の動きを抑えるために大名行列や豪華な宴会を禁止しました。そこで、民衆は豪華な具材をすし飯の間に隠すことにしたのです。こうした知恵から生まれた押し寿司は、歴史的な背景だけでなく今でも多くの人々に愛されています。

また、押し寿司には特長的な具材もあります。青い海藻の「紺のり」は、特に地域性が強く、日本の伝統文化と密接に結びついています。青く染める理由には、古来より美的感覚が尊重されている点が関連しています。

冨永愛の押し寿司作り体験

特番では、冨永愛さんが実際に押し寿司作りを体験します。彼女も家庭で押し寿司を作ることが多いと言い、「誕生日やお正月に作っている」と明かします。具材には薄焼き卵やシイタケ、桜でんぷん、桜エビ、紅ショウガ、青菜などを使い、息子とも一緒に楽しむ時期があったそうです。

体験時には、いつも店舗で使用しないような具材も使って、彼女独自のオリジナル押し寿司を完成。「進化した押し寿司」と称賛する周田さんとのコラボがどのような作品に仕上がったのか、興味深い展開が期待されます。

他の見所

さらに番組では、人気声優・俳優の朴路美さんが新演出を行う「平家物語」の最新公演情報も紹介されます。3月14日から新国立劇場で始まるこの公演も見逃せません！

「冨永愛の伝統to未来」の金沢特集は、1月22日(水)の夜10時からBS日テレで放送されます。気になる貴重なオフショットも番組公式SNSで発信中。伝統食押し寿司の魅力を掘り下げながら、金沢の文化に触れてみてはいかがでしょうか。