乾物レシピ検索の拡大とその背景に迫る！食文化の変革について

クックパッド株式会社の調査によると、近年、乾物関連のレシピ検索が急増していることがわかりました。この動向は、特に「切り干し大根サラダ」の組み合わせ検索が過去3年間で約3倍にも増加したことに象徴されます。また、春雨や乾燥わかめの検索もそれぞれ増加しており、急速に進化している食文化の一端を垣間見ることができます。

物価高騰の中で安定した食材として脚光を浴びる乾物

現在の日本は物価高が続いており、家計への負担が増加しています。総務省の消費者物価指数によると、食材価格は引き続き上昇しており、特に生鮮野菜は価格が変動しやすい傾向にあります。一方で、乾物や海藻類は比較的安定した価格で推移しています。このため、乾物はコストパフォーマンスが高く、家庭料理に欠かせない存在となっているのです。

新しい調理法の普及と乾物の再評価

特に春雨の検索が増加している要因の一つには、「かさまし料理」の需要が挙げられます。コストを抑えつつもボリュームを出すため、乾物を使う家庭が増えているのです。従来、春雨は水で戻してから調理する必要がありましたが、新たに「戻さない」調理法が定着してきています。この手法では、調理しながら水分を吸わせるため、手間が省ける上に味も引き立ちます。

乾物文化の国際的な広がり

日本の乾物文化は国内に留まらず、海外でも注目を集めています。2024年までの農林水産物・食品の輸出額が過去最高を更新している中で、特に健康意識の高まりから、乾物はサステナビリティの観点でも評価されています。海外メディアは、日本の乾物や海藻を「新たなスーパーフード」と位置づけ、世界的な健康志向に応える存在として取り上げています。

伝統食材で現代の食卓をより豊かに

最近の調査結果は、乾物の価格安定性や栄養価の高さ、保存性が家庭のニーズに合致していることを示しています。また、乾物は和食だけでなく、洋風や中華料理にも応用されるなど、その調理方法は多様化しています。クックパッドは、今後も利用者が新しい活用法を発見できるプラットフォームを提供し、日常の料理をより楽しいものにするお手伝いを続ける予定です。クックパッドのミッションは「毎日の料理を楽しみにする」こと。今後もさまざまなレシピを通じて、食文化を豊かにしていくことを目指してまいります。