新業態エクスプレス第1弾！神楽坂のランチ文化が変わる「六根」と「KINKA」のコラボ開始

新しいランチ文化の舞台裏

2026年7月3日、東京・神楽坂にて興味深いランチ営業が始まります。カナダから逆輸入の寿司・居酒屋「KINKA」と日本酒BAR「六根」がタッグを組み、青森の地酒や新鮮な海の幸を活かした特別ランチメニューを提供するのです。これは、同株式会社が運営する「KINKA FAMILY JAPAN」と、青森県の酒蔵「松緑酒造」との協業から生まれました。彼らは歴史ある日本酒文化を新たな形で発信し、ランチタイムの価値を向上させようとしています。

協業の背景と目指すもの

この新たな取り組みは、江戸・文化元年から続く松緑酒造の千田代表が、カナダの「KINKA」の斬新な食体験に共感したことがきっかけです。彼女は「伝統の地酒文化を伝える」と同時に、「新鮮な海の幸を気軽に楽しむランチスタイル」を融合させることで、日常のランチに新しい体験を提案する信念を持っています。

神楽坂という洗練されたエリアで、夜の名店として知られる日本酒BAR「六根」の空間を昼間利用して、KINKAの魅力を凝縮した質の高いランチを展開する計画です。この新たな出店モデルは、昼夜で異なる魅力を提供するための挑戦として位置付けられています。

新しい「エクスプレス」モデルの展開

新たなランチ営業では、ビジネスパーソンをターゲットに、スピーディかつ上質な食体験の提供が目指されています。提供されるのは、厳選された3種類の丼メニューです。このシンプルなメニュー構成は、オペレーションを効率化し、クオリティの高いサービスを両立させる工夫が施されています。

- 鉄火丼: 1,600円（税込）
- 海鮮チラシ丼: 1,350円（税込）
- サーモン丼: 1,250円（税込）

今後の展望

この新たな出店モデルは「エクスプレス業態」として、狭小の店舗での機動的な展開を可能にするものです。昼間の営業を通じて蓄積されたノウハウは、フランチャイズ展開や新たな狭小物件への展開の基盤となるでしょう。さらに、将来的には夜のコラボレーションや週末に日曜日限定のプレミアムな寿司提供まで視野に入れています。