地域と共に輝く！『京都産メンマプロジェクト2025』の魅力とは

地域と共に輝く！『京都産メンマプロジェクト2025』の魅力

『京都産メンマプロジェクト2025』は、株式会社吉野家ホールディングスの子会社、キラメキノ未来が中心となって実施している取り組みです。このプロジェクトは、京都府八幡市の竹林を用いて、地元の国産メンマを製造し、運営するラーメン店「キラメキノトリ」で提供することを目的としています。本プロジェクトは、地域資源の活用や地産地消を目指し、食を通じた新たな体験を地域の方々に提供しています。

校外学習と実践的な学び

今年のプロジェクトでは、京都府立八幡支援学校の高等部普通科2年生と協力し、竹林から幼竹の採取を行いました。この活動は、実際に生徒たちが竹を収穫し、こまかく刻み、茹でて塩漬けする工程を経てメンマへと変貌させる実践的な学びの場です。生徒たちは、初めて体験するメンマ作りに挑み、「自分たちの竹がラーメンになるなんて嬉しい」と感慨深く振り返る姿が印象的でした。

また、7月には、代表の久保田社長が講師となり、完成したメンマをトッピングした「鶏白湯らーめん」の調理を行う試食会も実施。参加した生徒たちはこの特別な体験を通じて、メンマ作りの大変さや食への理解を深めました。こうした活動は、生徒たちにとって貴重な学びの機会となり、高齢化や人手不足に悩む竹林管理者からも大変好評を得ています。

麺を支える地元の竹

キラメキノ未来では自社のセントラルキッチンを利用し、メンマの製造も同時に行っています。今年の見込みでは、合計で約1.2トンの京都産メンマを収穫する予定で、これは前年の約700キロの自家製造量から1.7倍の増加です。この京都産メンマは9月1日から「キラメキノトリ」系列の4店舗で提供が開始されます。これにより、地域の食材を使用したラーメンの価値がますます高まることでしょう。

文化とアートの融合

プロジェクトには、京都芸術大学の『くあたけプロジェクト』も参加しており、放置竹林の課題に対する解決策を芸術の力で探っています。『キラメキノトリ本店』では、メンマをモチーフにしたマスコットキャラクターのステッカーで店舗を装飾し、国産メンマ付きラーメンの注文者には、オリジナルのステッカーやおみくじをプレゼントする企画も実施。こうしたイベントを通じて、地域の竹林保全と地産食材活用の重要性を伝えています。

未来への取り組み

キラメキノ未来の社名には「ラーメンも人もキラキラと輝いてほしい」という願いが込められており、地域に密着した活動が展開されています。今後も、地域の竹林を活用したプロジェクトや、「お子様らーめん」のような新たな取り組みにより、食を通じた笑顔の輪を広げていくことでしょう。地域とのつながりを大切にしながら、食の持つ社会的価値をさらに高めていく姿勢が期待されます。