金沢の秋を味わう！金目鯛の炭火炙り料理が登場

金沢の秋を彩る金目鯛炭火炙り

秋が深まり、食欲の秋と言われる季節に突入します。この時期に特に美味しくなる食材の一つが、金目鯛です。金沢市内の体験型レストラン「Coil」と「TILE」では、2026年9月18日から秋限定メニューで「金目鯛刺身炙り〜能登塩添え〜」の提供を開始します。この特別な一品を通じて、秋の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか。

金目鯛の魅力

金目鯛は、その上品な旨みと脂の甘みから、多くの人に愛されている魚です。特に秋から冬にかけては脂がのり、一層美味しさを増します。今回守られる「金目鯛刺身炙り」は、皮目を香ばしく炙ることで香りと脂の旨味が引き出され、口に入れた瞬間に口いっぱいに広がるその味わいは、まさに秋の贅沢です。

金目鯛は、地元の祝いの席でもよく使われる縁起の良い魚でもあります。その鮮やかな赤色が目を引く一方で、柔らかな肉質と甘みは、特別な時間を演出してくれます。

2つのスタイルで楽しむ金目鯛

「Coil」と「TILE」それぞれで異なるスタイルの金目鯛刺身炙りを堪能できます。

Coilでの味わい

「Coil」では、細巻き寿司のネタとして提供されます。自分の好きなネタを選んで巻く体験が楽しめるこのお店では、「金目鯛炙り」を寿司ネタとして追加することができます。鮮やかな金目鯛の姿と香ばしい皮目が、細巻きに秋の味わいと華やかさを加えます。

- 店舗紹介:

Coilは金沢市に位置する体験型創作和食レストランで、細巻き寿司をメインに天ぷらや日本茶体験まで楽しめます。観光客からも人気です。

TILEでの楽しみ方

一方「TILE」では、海鮮丼のネタとして金目鯛を楽しむことができます。自家製のタイル型海鮮丼には、金目鯛を加えた素晴らしいコラボレーションが生まれます。自分好みの具材を選べるので、金目鯛を香ばしく炙ったバージョンと多種の新鮮な海鮮を組み合わせることができ、満足感のある一杯に仕上げられます。

- 店舗紹介:

TILEは、全く新しい食体験を提供する創作海鮮丼専門店で、築110年の町屋を改装した空間で、特別な海鮮丼を楽しむことができます。

季節逸品としての金目鯛

また、両店では金目鯛そのものを味わえる「季節逸品」としても提供します。金目鯛を香ばしく炙った後、能登塩とすだちが添えられ、シンプルながらもその味わいの深さを引き立てています。能登塩が金目鯛の甘みを引き出し、すだちの香りがアクセントとなって、お口の中での相乗効果が楽しめます。

- 季節逸品の価格: 各店舗1,100円(税込)

まとめ

秋の味覚を満喫するために、金沢の「Coil」と「TILE」で、秋限定の「金目鯛刺身炙り〜能登塩添え〜」を楽しむことをおすすめします。そして、金目鯛の美味しさを違った形で味わえるこの機会をお見逃しなく。季節の変わり目に、美味しい金目鯛を心ゆくまで楽しんでみてください。

詳細情報は、各店舗のオフィシャルサイトをチェックしてください。