東京・ホテルニューオータニで楽しむプラントベース会席の魅力

ヘルシーな和食を楽しむ時代

近年、訪日外国人の増加と食の多様化が進む中、日本料理の新たな選択肢として「プラントベース会席」が注目されています。ホテルニューオータニ（東京）の日本料理「KATO'S DINING & BAR」では、これまでの和食のイメージを覆し、全ての方に楽しんでもらえる100%植物性のメニューを提供開始しました。この施策は、インバウンド需要の高まりとともに、多様なライフスタイルを尊重したものです。

プラントベースフード政策の背景

農林水産省が設定した目標では、2030年までに訪日観光客による食関連消費額を4兆5千億円に引き上げることを目指しています。この中で、実際に029年時点で訪日観光客の約5.1%がベジタリアンやヴィーガンであり、彼らに向けた多文化対応のメニューを必要とされています。2025年には、訪日観光客が4,000万人を超えると見込まれ、需要の高まりが期待されています。

KATO'S DINING & BARの魅力

「KATO'S DINING & BAR」では、動物性食品を使用せず、旬の野菜、豆類、穀物などをふんだんに使った、心と体に優しい料理を楽しめます。これにより、ヘルシーでありながらも日本料理特有の繊細な味わいが引き出されます。料理は季節に合わせてメニューが変わるため、訪れる度に新しい発見があります。

コースメニューの紹介

ベジタリアン会席メニューは、温かい品や揚げ物、寿司、うどんなどを含む全7品で構成されており、例えば、豆乳仕立ての玉地蒸しは、特製餡と一緒に楽しむことができます。揚げ物には繊細な野菜の天ぷらが用意されており、見た目の美しさとともに味わい深いです。

一方、ヴィーガン会席には、冷菜としてフルーツトマトとグリーンサラダに自家製山葵ドレッシングが飾られます。主菜としての豆腐ステーキは、香ばしく焼き上げられ、りんごのすりおろしと黒蜜がアクセントとなり、味わいが一層深まります。

お店のアプローチと環境への配慮

ホテルニューオータニは、過去に様々な国際的なイベントを開催してきた実績が強みですが、最近は食の多様性に対する取り組みにも力を入れています。サステナブルな食材の使用や、フードロスの削減など、次世代に向けた大切な活動を積極的に行っています。

詳細情報

ランチは11:30から13:30（L.O.）、ディナーは17:00から19:30（L.O.）まで提供されており、料金は12,000円（税込、サービス料別）です。提供場所は東京の千代田区に位置するホテルニューオータニ内のガーデンコート6階、KATO'S DINING & BARですので、ぜひ訪れてみてください。

プラントベース会席を通じて、日本の伝統と現代のライフスタイルがどのように融合しているか、そしてそれがどれほど豊かな体験であるかを実感することでしょう。新たな和食の可能性を探求するこの機会は、訪れる人々にとって貴重な体験となることでしょう。