金沢発：アップルリキュールがフードロス削減に挑む！子ども食堂への支援も実現

金沢発のアップルリキュール、OINE（おいね）とは？

金沢市から新たな飲料が登場します。その名も「OINE（おいね）」。このアップルリキュールは、地元の規格外のリンゴを活用し、フードロスの削減と地域の子ども食堂運営を支援することを目的としたプロジェクトから生まれました。特に食材廃棄の問題は深刻であり、地元農家やJA金沢市と連携し、具体的な解決策として商品化されたのです。

プロジェクトの背景と目的

本プロジェクトは公益財団法人石川県産業創出支援機構（ISICO）による支援を受け、首都圏での販路も視野に入れたテストマーケティングが実施されます。
主な目的は以下の通りです。

1. こどもの貧困格差解消：さまざまな家庭環境における医療や教育の支援が重要です。
2. 子育て世帯の環境整備：親も安心して育てられるようなサポートを整えていくこと。
3. 地域の互助関係再構築：地元の人々が互いに助け合うコミュニティの形成。
4. フードロス削減：生産・流通の過程で廃棄される食材の最大限活用。

これらを実現するため、OINEは金沢に根ざした活動の一環として技術と知恵を結集しています。

商品開発の過程

金沢産のリンゴを原料とするこのリキュールは、地元伝統の酒造メーカー「やちや酒造」との協力で開発されました。特に、JA金沢市直売所「ほがらか村」から規格外のリンゴを仕入れ、フードロス食材を最大限に活用する形で商品化しています。このように、地域の資源を無駄にしない取り組みが多くの人々に評価されています。

また、フードロス食材を使用した商品開発は、金沢の農業の持続可能な発展にも寄与しています。これにより、地域の経済にも良い影響を与え、子ども食堂を支えているのです。