ユニバーサルデザインに基づくチョコレートが技術功労賞を受賞した理由

ユニバーサルデザインがもたらすチョコレート革命

昨今、チョコレートといえば一般的には贅沢なスイーツとして扱われています。しかし、日新化工株式会社が開発した新しいチョコレート粉末「弾むショコラ」と「とろけるショコラ」は、それだけに留まりません。これらは、特に嚥下に不安のある方々を含む、すべての人が楽しめる作品として生み出されました。この工夫が評価され、第55回食品産業新聞社の技術功労賞を受賞したのです。

商品の特徴

弾むショコラ

「弾むショコラ」は、お湯や温めた牛乳と混ぜて冷やすだけで、本格的なチョコレートデザートを簡単に楽しむことができる粉末です。特にビターな風味を生かしたデザートは、素材としても多様な使い方が可能です。パンフィリングとして活用もでき、様々な飲み物と割ることで、さらに新しい味わいを引き出すことができます。これは、ただの粉末ではなく、製品自体が高品質なチョコレートであるというのが、この商品の最大の特長です。

とろけるショコラ

一方の「とろけるショコラ」は、80℃以上の牛乳と混ぜることで、非常に滑らかでマイルドな風味のデザートに仕上がる新感覚商品です。飲み物のような柔らかさにすると、ドリンクとしても楽しめますし、豆乳や生クリームと組み合わせることで、リッチなディップソースも作れるのです。温度によって固まる特性を活かした新しい形のチョコレートとしての利用方法が、多くの利用者から高く評価されています。

技術功労賞を受賞した理由

「弾むショコラ」と「とろけるショコラ」は、製菓業界と介護食市場という異なる分野で活躍する製品として、ユーザーのニーズに応えることを目指して開発されました。特に嚥下機能に配慮したつくりは、食の楽しみを広げる助けとなっています。このユニバーサルデザインの考えが、評価対象となり、技術功労賞の受賞に繋がったのです。企業のモットー「Chocolate makes you smile.」が実現すべく、すべての世代が同じテーブルを囲む未来に向けての一歩を象徴しています。

日新化工株式会社について

日新化工は1948年に設立された会社で、以来、製菓業界において多くの革新をもたらしてきました。その歴史の中で、日本初の洋生用チョコレートをはじめとし、数々の高品質な食品原料を提供してきました。現在でも、持続可能なカカオ産業を実現するためのプラットフォームに参加するなど、社会貢献も念頭に置いている企業です。食文化の発展に寄与しつつ、ユーザーのライフスタイルに適応した商品開発を続けている日新化工は、次なる成功を目指し、挑戦を続けています。