MAISON ICHIが職人技のパン32種を新たにリニューアル

MAISON ICHIが贈る新たなパンの世界

『MAISON ICHI（メゾン・イチ）』が、パン32種類の全面リニューアルを発表しました。職人が“イチから手づくり”し、技術を駆使して生まれた新しいラインナップは、2025年7月16日（水）より販売が開始されます。

リニューアルの背景

株式会社ブロードエッジ・アドバイザーズによるMAISON ICHIの新たな試み。その強みを活かし、フランスの伝統的な製法を基にした「低温長時間発酵」や「湯種製法」、さらには独自の「超高加水製法」といった技術を用いて、より豊かな風味を引き出すパンを目指しました。

注目の新商品の紹介

新商品の中でも特に注目されるのが「クロワッサン・オ・ブール」と「パンスイス」です。

クロワッサン・オ・ブール

このクロワッサンは、毎日東京都新宿区の工房で職人が手作りし、焼きたてを楽しめるように各店舗に配送されています。フランス産のAOP認証を受けたパンプリーバターを生地の50%折り込んだこのクロワッサンは、上品なミルク感とノワゼットの香りが特徴です。試行錯誤の末に採用された12層構造は、一般的な27層よりふっくらとした口当たりで、焼きたての香ばしさを楽しむことができます。

パンスイス

もう一つの目玉商品である「パンスイス」は、バターリッチな折り込み生地にカスタードとチョコチップを贅沢にサンド。表面に折り込み面を出すことで、香ばしい“バリバリ”食感を実現しました。

ハード系パンの進化

フランス産小麦を100%使用したバゲットと、メゾン・イチの田舎パンも進化しました。例えば、バゲットは加水率75%の生地を低温長時間発酵で熟成。しっかりとしたクラストと、しっとりとした内層を両立させました。また、4種のチーズを贅沢に使用した「4種のチーズパン」も時間が経ってももちもち感を保ちます。

惣菜パンの多様性

さらに、リニューアルに伴い新たに加わった惣菜パン、「かぼちゃのクロックムッシュ」や「ソルティドック」も魅力的です。「かぼちゃのクロックムッシュ」は、自家製のかぼちゃサラダとゴーダチーズを使った贅沢な一品。一方、「ソルティドック」は爽やかな夏仕様の惣菜パンで、プチバゲットにザワークラウトとハーブソーセージをサンドしています。