株式会社タカミヤとKukulcanが協力し消費されない野菜を有効活用

タカミヤとKukulcanが手を組む

株式会社タカミヤ（本社：大阪市北区）は、食品ロス削減を目指して株式会社Kukulcan（本社：東京都中央区）との協力を開始しました。この取り組みの中心となるのが「TAKAMIYA AGRIBUSINESS PARK」で、ここでは規格外野菜の有効活用を追求しています。これにより、農場からの廃棄をゼロに近づけることを目指しています。

協業の概要

「TAKAMIYA AGRIBUSINESS PARK」では、農作物を栽培する中で生じる規格外の野菜、例えば形やサイズが標準に満たないものが問題となっていました。タカミヤとKukulcanの協業によって、これらの野菜を有効に活用する方法が見つかりました。Kukulcanの需要先マッチングスキームを活用し、廃棄されることなく食材として新たな価値を生むことを実現しています。

食品ロス削減への取り組み

日本全国では、毎年約523万トンもの食品が廃棄されています。政府は2030年度までにその半減を目指すとしていますが、現状の「食品ロス」の枠組みには、畑での廃棄は含まれていないのが現実です。必要以上に出荷されない規格外野菜や収穫時の摘果作業で生じる野菜などは、この定義では見落とされがちです。

畑の食品ロス問題

タカミヤは、こうした「畑の食品ロス」対策として、Kukulcanとのパートナーシップを築きました。この協業によって、規格外ミニトマトなどの廃棄されがちな野菜をレストランなどに供給し、食品ロス削減に貢献しています。

代表の言葉

Kukulcanの代表、ホンリナ氏は「多くの農作物が廃棄されている現状は非常に残念であり、私たちはそれをAI技術を通じて解決することに尽力しています。タカミヤ社との協力は、そのための素晴らしい機会です」と話しています。また、タカミヤの農場長、吉田剛氏も「規格外の野菜にも価値があることを示したい。農家と市場を結ぶ橋渡し役としてKukulcanの存在は大変ありがたい」と述べています。