黄綬褒章受章のそば職人がYouTubeで京都そばの魅力を発信

京都のそば職人三嶋吉晴がYouTubeチャンネルを開設

長い歴史を誇る京都のそば文化。その中心で活躍するのが、黄綬褒章を受賞した三嶋吉晴氏です。彼が手掛ける「有喜屋」は、京都で約100年の歴史を持つ蕎麦料理店であり、これまでの経験や技術を生かす新たな試みとしてYouTubeチャンネル「三嶋吉晴そばの世界【京都そば料理・有喜屋】」を立ち上げました。

有喜屋とその理念

有喜屋は創業からこれまで、ただ美味しいそばを提供するだけではなく、京都に根付いたそば文化の普及にも力を注いできました。そば打ちテクニックを学ぶことができる「そば打ち塾」や、原材料のそばを農場で育てる活動など、多岐にわたる取り組みを行っています。京都美山のそば畑では、自ら栽培した材料を使って、さらなる品質向上を目指しています。また、社会福祉活動にも取り組んでおり、地域への貢献も忘れていません。

YouTubeチャンネルの目的

コロナ禍の影響で、多くの人が京都に足を運ぶことが難しくなっています。このような状況を踏まえ、三嶋氏は「そばを通じて日本全国、さらには世界の人々に京都の魅力を伝えたい」という思いからYouTubeチャンネルを開設。動画を通じて、そばの歴史や文化、美味しい食べ方を学ぶことができ、多くの人にそばの素晴らしさを体感してもらうことを目指しています。

現在配信中の動画

チャンネルにはすでに6本の動画がアップされており、毎週金曜日の夜、視聴者に新たな内容が届けられています。

- 圧巻】国に認められた京都の職人が魅せるそば打ち技術 では、三嶋氏が実際にそばを打つ過程が紹介されており、技術の高さに圧倒されることでしょう。
- 知らなきゃ損！そばを本当に美味しく食べるコツ では、そばをより美味しく味わうためのポイントが解説されています。これらの動画は、視聴者にとって役立つ情報が満載です。

三嶋吉晴のプロフィール

三嶋吉晴氏は、京都の五花街、先斗町に生まれ、そば職人としてのキャリアをスタートさせました。上野の名店「藪そば」から直伝の技術を学び、独自のスタイルを確立しました。彼はその技術が評価され、2011年には「国の現代の名工」に選ばれ、2013年には天皇陛下から黄綬褒章を授与されるなど、数々の賞を受けています。

会社情報

株式会社有喜屋は、創業以来、そば文化の発展に大きく寄与してきた企業です。所在地は京都市中京区で、そば料理の提供だけでなく、そば打ち塾の運営も行っています。詳細な情報は公式ウェブサイト（https://www.ukiya.co.jp/）をご覧ください。YouTubeチャンネルを通じて、ぜひ京都そばの魅力を体験してください！